Cucina professionale

Recensioni dei lettori

Le recensioni del libro culinario presentano un misto di elogi per l'ampiezza dei contenuti e l'utilità sia per gli studenti che per gli chef in erba, accanto a diverse preoccupazioni per le condizioni in cui i libri sono stati consegnati, tra cui danni e materiali mancanti.

Il libro è apprezzato per la copertura completa delle tecniche culinarie, la ricchezza di ricette ed è considerato un ottimo riferimento sia per gli chef alle prime armi che per quelli più esperti. Molti utenti lo trovano prezioso per i corsi di cucina e un'eccellente risorsa per gli aspiranti cuochi. È descritto come un classico dell'educazione culinaria che fornisce spiegazioni approfondite.

Diversi utenti hanno riferito di aver ricevuto il libro in condizioni danneggiate, con problemi quali pagine strappate, strappi e mancanza del CD o del codice di registrazione del software nella versione Kindle. Alcuni utenti hanno espresso disappunto per la qualità fisica del libro al momento dell'arrivo, pur riconoscendone il valore contenutistico.

(basato su 67 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Professional Cooking

Contenuto del libro:

La nona edizione di Cucina professionale riflette la natura mutevole della nostra comprensione della cucina e dei campi correlati, come la sicurezza alimentare, la nutrizione e le pratiche dietetiche, nonché le nuove idee su come insegnare al meglio questo materiale.

Ciò che non è cambiato è il materiale di base, che si concentra sull'essenziale: la comprensione completa degli ingredienti e delle tecniche di cottura di base che sono alla base del successo in cucina, e lo sviluppo di abilità manuali per applicare queste conoscenze.