La nuova cucina americana: 280 ricette ricche di nuovi e deliziosi sapori provenienti da tutto il mondo e di nuovi modi di cucinare i vecchi piatti preferiti: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni contrastanti: molti ne hanno lodato la varietà di ricette, le narrazioni culturali e i bellissimi aneddoti. Tuttavia, alcune recensioni hanno criticato la mancanza di un contesto storico e la qualità delle foto.

Il libro di cucina presenta un'ampia varietà di ricette influenzate dai sapori internazionali, forti narrazioni culturali, istruzioni facili da seguire e molti piatti deliziosi. Include anche sostituti per ingredienti insoliti e fornisce storie personali che migliorano l'esperienza culinaria.

Alcuni recensori si aspettavano un contesto storico più ampio e una grafica più ricca, ma si sono accorti che si trattava solo di una raccolta di ricette con foto di scarsa qualità. Hanno notato la mancanza di immagini accattivanti dei piatti, che hanno sminuito la motivazione a cucinare.

(basato su 12 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The New American Cooking: 280 Recipes Full of Delectable New Flavors from Around the World as Well as Fresh Ways with Old Favorites: A Cookbook

Contenuto del libro:

Joan Nathan, autrice di Jewish Cooking in America, An American Folklife Cookbook e di molti altri preziosi libri di cucina, ci offre ora un favoloso banchetto di nuove ricette americane e delle storie che vi sono dietro, che riflettono il periodo più innovativo della nostra storia culinaria.

L'enorme afflusso di persone provenienti da tutta l'Asia (Thailandia, Vietnam, Cambogia, India), dal Medio Oriente e dall'America Latina negli ultimi quarant'anni ha portato nelle nostre cucine nuovi sapori esotici, erbe e condimenti poco conosciuti e nuove tecniche di cottura che sfruttano al meglio ogni ingrediente. Allo stesso tempo, le preoccupazioni per la salute e l'ambiente hanno influenzato drasticamente come e cosa mangiamo. Il risultato: La cucina americana non è mai stata così entusiasmante come oggi. E Joan Nathan lo dimostra in ogni pagina di questo libro meravigliosamente gratificante.

Attraversando il Paese, parla con agricoltori biologici, panettieri e produttori di formaggio artigianali, un agricoltore Hmong del Minnesota, un coltivatore di mango della Florida, un imprenditore di cibi surgelati indiani del New Jersey, cuochi casalinghi e chef della nuova generazione.

Tra i molti piatti allettanti che scopre, c'è una colazione a base di huevos rancheros in casseruola.

Antipasti come il ceviche di gamberi dell'Ecuador, i fagottini di Szechuan e il satay di pesce spada della Malesia.

Zuppa di piselli con foglie di kaffir.

Gazpacho con sashimi.

Pasta condita con pesto di pistacchi.

Cipolle di Vidalia ripiene di riso iracheno.

E poi piatti principali come la casuela ecuadoriana, il pollo yasa del Gambia e il couscous di Timbuctù (con datteri e agnello). E ci sono dessert per tutti i gusti.

Anche i vecchi piatti americani sono presenti, ma spesso Nathan scopre un cuoco che ha un modo nuovo di preparare un piatto, come un'insalata di asparagi con maionese all'arancia rossa, pancake fatti con farina di mais blu e pinoli, una zuppa di pesce che include la rana pescatrice e un budino di pane al cioccolato con ciliegie secche.

Poiché ogni ricetta ha una storia alle spalle, La nuova cucina americana è un libro divertente da leggere e da cucinare, un must per ogni cucina di oggi.