La fermentazione come metafora: Dall'autore del bestseller “L'arte della fermentazione”.

Recensioni dei lettori

Il libro “Fermentazione come metafora” di Sandor Katz riceve recensioni contrastanti: alcuni lettori ne lodano l'approccio filosofico e le belle illustrazioni, mentre altri esprimono disappunto per la mancanza di informazioni dirette sulla fermentazione.

I lettori apprezzano le intuizioni filosofiche, le belle illustrazioni e la natura stimolante della scrittura. Molti lodano la visione compassionevole del mondo di Katz e affermano che il libro è un'aggiunta essenziale per coloro che sono interessati alla fermentazione come metafora più ampia della vita e del cambiamento sociale.

I critici notano che il libro non fornisce informazioni concrete sulle pratiche di fermentazione o sulle ricette, come alcuni lettori si aspettavano. In diverse recensioni si legge che sembra una raccolta di pensieri piuttosto che un'esplorazione accademica dettagliata dell'argomento. Alcuni ritengono che l'attenzione alle metafore piuttosto che alla conoscenza pratica della fermentazione non sia soddisfacente.

(basato su 15 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Fermentation as Metaphor: From the Author of the Bestselling the Art of Fermentation

Contenuto del libro:

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"Il libro intreccia riflessioni sull'arte, la religione, la cultura, la musica e altro ancora, quindi anche se non siete dei buongustai, ce n'è per tutti i gusti" Men's Journal.

L'autore di bestseller Sandor Katz - "improbabile rockstar della scena gastronomica americana" (New York Times), con oltre 500.000 libri venduti - si sofferma sui significati più profondi della fermentazione.

Nel 2012, Sandor Ellix Katz ha pubblicato L'arte della fermentazione, che è diventato rapidamente la bibbia dei buongustai di tutto il mondo, un bestseller in rapida ascesa e un vincitore del James Beard Book Award. Da allora il suo lavoro ha ispirato innumerevoli professionisti e cuochi domestici in tutto il mondo, portando la fermentazione nel mainstream.

In Fermentation as Metaphor, nato dalla sua personale ossessione per tutto ciò che è fermentato, Katz medita sulla sua arte e sul suo lavoro, tracciando connessioni tra le comunità microbiche e gli aspetti della cultura umana: politica, religione, movimenti sociali e culturali, arte, musica, sessualità, identità e persino i nostri pensieri e sentimenti individuali. Egli informa le sue argomentazioni con la sua vasta conoscenza del processo di fermentazione, che descrive come una forza di cambiamento lenta, dolce, costante, ma inarrestabile.

In questo libro davvero unico nel suo genere, Katz presenta cinquanta immagini ipnotiche e originali di esseri ultraterreni provenienti da un universo sconosciuto - immagini di cibi e bevande fermentate che ha fotografato utilizzando sia lo stereoscopio che il microscopio elettronico - esaltando la vita microbica dal livello dei "germi" a quello dell'alta arte. Quando si osserva la cruda bellezza e la complessità delle strutture microbiche, dice Katz, ci si allontana "da confini assoluti e categorie rigide. Ci costringono a riconcettualizzare. Ci fanno fermentare".

Fermentation as Metaphor" amplia e ridefinisce il nostro rapporto con il cibo e la fermentazione. È il regalo perfetto per i buongustai seri, gli appassionati di fermentazione e i lettori di saggistica.

Rimodellerà il vostro modo di vedere il mondo".