Fermentazione di base: Una guida fai-da-te alla manipolazione culturale

Recensioni dei lettori

Il libro è apprezzato come un'eccellente guida iniziale per i principianti della fermentazione, che fornisce rassicurazioni, istruzioni chiare e un'esperienza di lettura piacevole. È visivamente accattivante, con molte foto utili che lo rendono accessibile a chi è alle prime armi con l'argomento. Tuttavia, alcuni lettori lo trovano troppo elementare e poco approfondito, soprattutto per coloro che hanno una conoscenza o un'esperienza precedente nel campo della fermentazione.

Ottimo per i principianti, istruzioni facili da seguire, rassicurante e in grado di creare fiducia, visivamente accattivante con molte foto, incoraggia l'esplorazione della fermentazione, utile per chi cerca di vivere in modo sano.

Mancano profondità e dettagli per gli utenti esperti, troppo elementare per alcuni, non abbastanza informazioni per chi si aspetta contenuti più avanzati, alcuni problemi di formattazione su Kindle.

(basato su 15 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Basic Fermentation: A Do-It-Yourself Guide to Cultural Manipulation

Contenuto del libro:

I cibi fermentati sono ottimi per la salute e questo libro è una grande risorsa per imparare a usare i microbi che ci circondano.

Volete imparare a fare il vostro lievito madre? Il miso? La birra? Lo yogurt? Il pane Injera (lievito madre etiope)? È tutto in questa guida pratica e ricca di risorse per fermentare comodamente a casa vostra. Gustosa panna acida fatta in casa Formaggio al latticello e tempeh Stupite doppiamente e triplamente i vostri amici e familiari con le utili indicazioni su come far fermentare il vostro kimchi e altre gustose prelibatezze in salamoia.

Questa era la rivista originale scritta da Sandor Ellix Katz prima che diventasse una superstar internazionale della fermentazione. Anche nel nuovo formato cartonato, splendidamente fotografato, è ancora la sua guida più accessibile, essenziale e tascabile.