La Bibbia delle torte e della pasticceria

Recensioni dei lettori

Il libro “The Pie and Pastry Bible” di Rose Levy Beranbaum offre istruzioni e ricette complete per la preparazione di varie torte e pasticcini. È apprezzato per la guida dettagliata e la varietà di ricette, che lo rendono una risorsa preziosa sia per i pasticceri alle prime armi che per quelli più esperti. Tuttavia, alcuni utenti trovano le istruzioni eccessivamente complicate e la mancanza di illustrazioni nella versione Kindle è un problema per molti. Nel complesso, è considerato un libro indispensabile per i pasticceri che amano il processo di preparazione delle torte da zero.

⬤ Istruzioni dettagliate per realizzare croste perfette e un'ampia varietà di ripieni.
⬤ Oltre 300 ricette, tra cui opzioni classiche e uniche, che coprono diversi tipi di torte.
⬤ Lo stile di scrittura coinvolgente dell'autore e gli aneddoti personali arricchiscono l'esperienza di lettura.
⬤ Copertura completa di tutti gli aspetti della pasticceria.
⬤ Il libro è considerato un riferimento definitivo per la preparazione delle torte.

⬤ Alcuni utenti trovano le ricette lunghe e complesse, soprattutto per i principianti.
⬤ La mancanza di illustrazioni, soprattutto nell'edizione Kindle, genera confusione con procedure complesse.
⬤ Critiche sulla catalogazione delle ricette e sulla chiarezza dell'indice.
⬤ Alcuni utenti notano che la modifica specifica di ricette classiche potrebbe non piacere a tutti.
⬤ Sono stati segnalati diversi errori nella versione Kindle, tra cui elenchi di ingredienti non corretti.

(basato su 277 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Pie and Pastry Bible

Contenuto del libro:

La Bibbia delle Torte e della Pasticceria è la bacchetta magica per preparare le torte, le crostate e i dolci dei vostri sogni, l'opera definitiva del miglior pasticcere del paese.

-Più di 300 ricette, 200 disegni di tecniche e attrezzature e 70 immagini a colori di torte, crostate e pasticcini finiti.

-Ricette facili da seguire per torte alla frutta, chiffon pies, torte alla crema, torte gelato, torte meringate, torte al cioccolato, crostate e tartellette, torte salate, fagottini, biscotti, scones, crostadas, galettes, strudel, fillo, pasta sfoglia, croissant (anche al cioccolato), danesi, brioche, sticky buns, bignè e profiteroles.

-Tutti i tipi di ripieni, glasse, guarnizioni e salse, tra cui crema pasticcera, frangipane, Chiboust, cagliata di frutta, gelati, fondant, confetture di frutta, streusel, meringhe, ganache, caramello e hot fudge.

-Un capitolo a parte è dedicato a croste infallibili, tenere e originali, di ogni tipo immaginabile. Eccone alcune: Crosta per torta al formaggio cremoso, crosta per torta al formaggio Cheddar, crosta per torta allo strutto e crosta per torta al grasso d'oca.

Croste di biscotti al cioccolato agrodolce, al cocco, allo zenzero e alle noci dolci.

E croste di biscotti alla vaniglia, alle zenzero, al cioccolato e ai cracker di Graham.

-Innumerevoli consigli che risolvono qualsiasi problema, compresi i segreti per preparare una succosa torta di frutta con una crosta croccante e una torta meringata al limone che non piange.

-Come preparare una crosta tenera e sfogliata in meno di tre minuti.

-Come trasformare il miglior brownie di sempre in una crostata senza crosta con pozzanghere di ganache.

-Ricette salate entusiasmanti, tra cui il polpettone avvolto in una crosta di formaggio Cheddar e una quiche di peperoni arrostiti.

-Tecniche di decorazione esaurienti, sia per i pasticceri principianti che per i professionisti, che mostrano come realizzare riccioli di cioccolato, rosette, cristallizzare fiori e foglie e molto altro ancora.

-Informazioni dettagliate su ingredienti e attrezzature, finora disponibili solo per i professionisti.

-La torta nuziale è stata ripensata come una crostata a sette piani con mousse al cioccolato e burro di arachidi.

-I suggerimenti per il successo seguono le ricette, garantendo risultati sempre perfetti.