La Bibbia della panificazione

Recensioni dei lettori

La Bibbia della panificazione di Rose Levy Beranbaum è ampiamente apprezzata per le sue ricette dettagliate, le istruzioni chiare e l'ampia gamma di tecniche di cottura. Sebbene molti utenti lo trovino una risorsa preziosa, ricca di belle immagini e consigli utili, ci sono recensioni contrastanti per quanto riguarda la complessità delle ricette e la praticità delle rese.

⬤ Facile da leggere e da seguire, con istruzioni chiare e dettagliate.
⬤ Ampia gamma di ricette che coprono torte, biscotti, pane e dolci.
⬤ Splendida fotografia e impaginazione.
⬤ Ottimo sia per i panettieri alle prime armi che per quelli esperti, con utili sezioni per la risoluzione dei problemi.
⬤ Molte ricette danno risultati di successo.
⬤ Preziosi approfondimenti su ingredienti e tecniche.

⬤ Alcune ricette sono piuttosto complesse e richiedono molto tempo.
⬤ Rese insolite per le ricette, che le rendono poco pratiche per alcuni panettieri (ad esempio, con meno di una dozzina di pezzi).
⬤ Alcuni utenti hanno trovato i sapori di alcune ricette carenti o noiosi.
⬤ La rilegatura e la struttura del libro possono far cadere le pagine con un uso intenso.

(basato su 486 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Baking Bible

Contenuto del libro:

L'ultimo e più completo libro di pasticceria dell'autrice di bestseller e “diva dei dolci” Rose Levy Beranbaum, vincitrice del 2015 IACP Cookbook Award for Baking La leggendaria panettiera Rose Levy Beranbaum torna con la sua “bibbia” più completa.

Con tutte le nuove ricette per le migliori torte, crostate, biscotti, caramelle, pasticcini, pane e altro ancora, questa opera magna attinge alla passione e all'esperienza di Rose in ogni categoria della pasticceria. Come ci si può aspettare dalla donna che è stata definita “la cuoca più meticolosa che sia mai esistita”, ogni sontuosa ricetta è davvero a prova di bomba, con istruzioni dettagliate che eliminano le congetture, “piani”, suggerimenti ingegnosi e punti salienti per il successo.

Dai semplici dolcetti di tutti i giorni (Coffee Crumb Cake Muffins, Gingersnaps, Gooseberry Crisp) agli sbalorditivi (Chocolate Hazelnut Mousse Tart, Mango Bango Cheesecake, White Christmas Peppermint Cake) ai dolci da forno sviluppati per la cucina di casa (il famoso Kouign Amann francese), ogni ricetta dimostra che la deliziosa perfezione è a portata di mano di qualsiasi cuoco.