La Bibbia dei biscotti

Recensioni dei lettori

La Bibbia dei biscotti di Rose Levy Beranbaum è un libro di cucina completo che offre un'ampia gamma di ricette di biscotti, istruzioni dettagliate e approfondimenti sulle tecniche di cottura. Sebbene molti utenti ne lodino la chiarezza e la varietà, alcuni lo trovano ripetitivo rispetto ai suoi lavori precedenti ed eccessivamente complesso nel suo approccio.

Il libro offre una vasta scelta di ricette di biscotti, istruzioni chiare e dettagliate, misure metriche e statunitensi, preziosi approfondimenti sulle tecniche di cottura e splendide fotografie. È adatto sia ai nuovi panettieri che a quelli più esperti e presenta rivisitazioni innovative di ricette tradizionali.

Alcune ricette possono risultare ripetitive per chi ha familiarità con le opere precedenti di Beranbaum, e alcune recensioni hanno rilevato un'eccessiva complessità delle istruzioni. Alcune ricette producono lotti più piccoli del previsto e l'enfasi sulle ricette a base di frutta a guscio potrebbe non essere adatta a chi soffre di allergie alle noci.

(basato su 94 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Cookie Bible

Contenuto del libro:

Il libro di cucina per biscotti definitivo, dall'autrice del best-seller La Bibbia della Panificazione Rose Levy Beranbaum Questo è il libro di biscotti da non perdere, con quasi tutti i biscotti immaginabili, dai rustici Cranberry Chocolate Chippers agli eleganti macarons francesi, e tutto quello che c'è in mezzo: semplici biscotti a goccia, biscotti festivi arrotolati e tagliati, brownies e altre barrette, graziosi biscotti a sandwich, lussuosi dolcetti glassati o ricoperti di cioccolato e molto altro ancora.

Con le ricette a prova di bomba della leggendaria panettiera Rose Levy Beranbaum - che contengono istruzioni dettagliate che eliminano le congetture, note per pianificare in anticipo, suggerimenti ingegnosi e altre regole d'oro per il successo - è facile preparare un'infornata di irresistibili e piacevoli biscotti in qualsiasi momento e per qualsiasi occasione. I classici e i nuovi preferiti includono: Rose's Dream Chocolate Chip Cookies Lemon Lumpies Black Tahini Crisps Peanut Butter and Jelly Buttons Double Ginger Molasses Cookies Caramel Surprise Snickerdoodles Mom's Coconut Snowball Kisses Chocolate Sabl s Gingerbread Folks (con una speciale variante robusta per le case di pan di zenzero) Pecan Freezer Squares Brownie Doughnuts Brandy Snap Rolls Più dettagli "extra speciali", tra cui Dulce de Leche fatto in casa, Wicked Good Ganache, Lemon Curd e molto altro ancora.