L'impresa casearia su piccola scala: Guida completa alla gestione di un'azienda casearia di successo

Recensioni dei lettori

Le recensioni di “The Small-Scale Cheese Business” lo definiscono una risorsa preziosa per chiunque sia interessato ad avviare un'attività casearia, fornendo consigli pratici, informazioni basate su dati scientifici e una scrittura accattivante. Sebbene sia lodato per la copertura completa dell'argomento, alcuni lettori trovano alcune sezioni troppo dettagliate o noiose.

⬤ Stile di scrittura chiaro e coinvolgente.
⬤ Informazioni complete e pratiche per l'avvio di un'attività casearia.
⬤ Approfondimenti preziosi su attrezzature, normative e buone pratiche.
⬤ Utile sia per i principianti che per gli allevatori esperti.
⬤ Include risorse per ulteriori ricerche.

⬤ Alcune descrizioni e dettagli possono risultare noiosi.
⬤ Alcuni argomenti non sono trattati in modo completamente approfondito.
⬤ Potrebbero esserci problemi con la consegna o le condizioni del libro all'arrivo.

(basato su 31 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Small-Scale Cheese Business: The Complete Guide to Running a Successful Farmstead Creamery

Contenuto del libro:

Non c'è mai stato un momento migliore per produrre e vendere un ottimo formaggio. In tutto il mondo si consuma più formaggio artigianale di alta qualità che mai. Il numero di caseifici artigianali è raddoppiato negli ultimi anni e molti dei nuovi arrivati nel settore sono produttori "di fattoria", che lavorano solo con il latte dei propri animali. Oggi più che mai, le persone che scelgono di diventare produttori di formaggio di fattoria hanno bisogno di accedere alle conoscenze di artigiani del formaggio affermati che possano aiutarli a costruire il loro sogno.

Poche scelte professionali portano a un livello così estremo di lavoro, emozioni e sfide monetarie. In The Small-Scale Cheese Business (pubblicato originariamente nel 2010 con il titolo The Farmstead CreameryAdvisor), Gianaclis Caldwell, stimato produttore di formaggio, istruttore e relatore, guida gli aspiranti produttori attraverso le numerose e spesso confuse fasi e decisioni che dovranno affrontare quando prenderanno in considerazione una carriera in questa fiorente industria artigianale. Questo libro colma il vuoto che esiste tra il pascolo e il piatto di formaggio. Va ben oltre le questioni relative alla cura del bestiame e alla produzione di formaggi di base, spiegando questioni commerciali quali:

* Analizzare la propria idoneità alla carriera.

* Progettare e costruire il caseificio.

* Valutazione del mercato.

* Negoziare gli ostacoli quotidiani.

* Garantire la massima sicurezza ed efficienza.

Attingendo alle proprie esperienze e a quelle di altri casari, Caldwell racconta la storia della creazione di un'azienda casearia di successo in modo pratico e organizzato. Assolutamente essenziale per chiunque sia interessato a diventare un produttore di formaggio artigianale autorizzato, The Small-Scale Cheese Business piacerà anche ai molti proprietari di piccole aziende agricole e di aziende agricole per hobby che hanno già animali da mungere e che desiderano migliorare le loro pratiche e strutture casearie domestiche.