Il caseificio su piccola scala: La guida completa alla produzione di latte per la casa e il mercato

Recensioni dei lettori

Il libro è una guida completa e pratica per chiunque sia interessato ad avviare e gestire un'attività lattiero-casearia su piccola scala. È stato apprezzato per la trattazione approfondita di vari argomenti, tra cui l'allevamento degli animali, la pianificazione aziendale e le considerazioni legali. Tuttavia, alcuni lettori ritengono che avrebbe potuto fornire informazioni più dettagliate in alcune aree.

Il libro è molto informativo, facile da leggere e copre un'ampia gamma di argomenti rilevanti per la gestione di un piccolo caseificio. Include consigli pratici, risorse e approfondimenti tratti dall'esperienza personale dell'autore. Molti recensori lo consigliano sia ai principianti che agli allevatori esperti. È un ottimo riferimento e contiene sezioni utili, tra cui esempi di planimetrie.

Alcuni lettori l'hanno trovato poco approfondito, in particolare coloro che hanno una conoscenza pregressa dell'allevamento su piccola scala. Sono stati anche espressi commenti sul desiderio di avere più illustrazioni e supporti visivi per aiutare la comprensione di argomenti complessi.

(basato su 35 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Small-Scale Dairy: The Complete Guide to Milk Production for the Home and Market

Contenuto del libro:

Il piccolo caseificio comprende tutto ciò che è necessario sapere per produrre con successo un latte sano, nutriente e fresco di fattoria. Che sia per uso domestico, per la vendita diretta al consumatore o per la vendita a un casaro artigianale, il latte crudo di alta qualità è un prodotto delicato e desiderabile. Una produzione sostenibile e di successo richiede che il produttore prenda in considerazione e affronti molti dettagli, dalla cura degli animali alla microbiologia, alle buone pratiche igieniche e, per chi ha aspirazioni commerciali, ai piani aziendali, alla conoscenza del mercato e delle normative.

Applicabile a chi alleva mucche, capre o pecore, The Small-Scale Dairy offre un approccio olistico che esplora le relazioni tra una gestione attenta e coscienziosa e la produzione di latte sicuro, sano e delizioso. Una panoramica storica offre ai lettori una prospettiva equilibrata sull'attuale contesto normativo in cui si trovano gli amanti del latte crudo.

Sono incluse opzioni per progettare un piccolo caseificio ben funzionante, scegliere le attrezzature e comprendere una miriade di processi, come l'uso della pastorizzazione a bassa temperatura dove la vendita di latte crudo è vietata. Che abbiate un caseificio casalingo con una sola vacca, un'azienda con cinquanta capre o che siate semplicemente dei consumatori curiosi, The Small-Scale Dairy è una risorsa accessibile e preziosa per raggiungere i vostri obiettivi.