Integrale: Ripensare la scienza della nutrizione

Recensioni dei lettori

T. Il libro “Whole” di Colin Campbell offre un esame critico dell'impatto della nutrizione sulla salute e sulla politica sanitaria, sostenendo un approccio olistico alla dieta ed evidenziando i fallimenti dell'attuale sistema medico riduzionista. Il libro sottolinea i benefici di una dieta a base di alimenti integrali e vegetali come essenziali per la salute, fornendo al contempo una serie di prove a sostegno di queste affermazioni. Il libro discute anche l'influenza degli interessi corporativi sulla ricerca alimentare e sulle politiche di salute pubblica.

Il libro è altamente informativo e fornisce una grande quantità di prove sul ruolo della nutrizione nella salute. Promuove una prospettiva equilibrata e integrale sulla salute e sulla nutrizione, sfidando i punti di vista riduzionistici. I recensori hanno apprezzato il potenziale del libro nell'aumentare la consapevolezza e nell'istigare un cambiamento ponderato nelle pratiche alimentari. Molti l'hanno trovato illuminante, con approfondimenti interessanti sulle industrie alimentari e mediche.

Alcuni lettori hanno ritenuto che il libro potesse essere opprimente a causa della densità di informazioni e della complessità dell'argomento trattato. Sono state citate sezioni ripetitive e un'ampia critica al sistema accademico che potrebbe essere scoraggiante. Inoltre, alcuni recensori si sono preoccupati dei pregiudizi dell'autore nei confronti dei prodotti animali e della fattibilità di una dieta così rigida.

(basato su 851 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Whole: Rethinking the Science of Nutrition

Contenuto del libro:

NEW YORK TIMES BESTSELLER

Cosa succede quando si mangia una mela? La risposta è molto più complessa di quanto si immagini.

Ogni mela contiene migliaia di antiossidanti i cui nomi, a parte alcuni come la vitamina C, non ci sono noti, e ognuna di queste potenti sostanze chimiche ha il potenziale per svolgere un ruolo importante a sostegno della nostra salute. Hanno un impatto su migliaia e migliaia di reazioni metaboliche all'interno del corpo umano. Ma il calcolo dell'influenza specifica di ciascuna di queste sostanze chimiche non è sufficiente a spiegare l'effetto della mela nel suo complesso. Poiché quasi ogni sostanza chimica può influenzare ogni altra sostanza chimica, esiste un numero quasi infinito di possibili conseguenze biologiche.

E questo solo per una mela.

La scienza nutrizionale, a lungo bloccata in una mentalità riduzionista, è al culmine di una rivoluzione. Il "gold standard" tradizionale della ricerca nutrizionale è stato quello di studiare una sostanza chimica alla volta nel tentativo di determinare il suo particolare impatto sul corpo umano. Questo tipo di studi è utile alle aziende alimentari che cercano di dimostrare che nel latte o nelle cene preconfezionate c'è una sostanza chimica che ci fa "bene", ma fornisce poche indicazioni sulla complessità di ciò che accade realmente nel nostro corpo o su come queste sostanze chimiche contribuiscono alla nostra salute.

In The China Study, T. Colin Campbell (insieme a suo figlio, Thomas M. Campbell) ha rivoluzionato il modo in cui pensiamo alla nostra alimentazione, dimostrando che una dieta integrale a base vegetale è il modo più sano di mangiare. Ora, in Whole, spiega la scienza che sta alla base di quelle prove, il modo in cui il nostro attuale paradigma scientifico ignora l'affascinante complessità del corpo umano e perché, se abbiamo prove così schiaccianti che tutto ciò che pensiamo di sapere sull'alimentazione è sbagliato, le nostre abitudini alimentari non sono cambiate.

Whole è un viaggio che apre gli occhi e cambia i paradigmi attraverso il pensiero all'avanguardia sulla nutrizione, un tour de force scientifico con potenti implicazioni per la nostra salute e per il nostro mondo.