Il futuro della nutrizione: Uno sguardo da insider sulla scienza, sul perché continuiamo a sbagliare e su come iniziare a fare la cosa giusta

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Titolo originale:

The Future of Nutrition: An Insider's Look at the Science, Why We Keep Getting It Wrong, and How to Start Getting It Right

Contenuto del libro:

Vincitore del premio Foreword Indie 2020 nella categoria "Salute".

Dal coautore di The China Study e dall'autore del bestseller del New York Times, Whole.

Nonostante l'ampia ricerca e la massiccia informazione pubblica sulla scienza della nutrizione e della salute, siamo più confusi che mai sui cibi che mangiamo, su come sia una buona nutrizione e su cosa possa fare per la nostra salute.

In The Future of Nutrition, T. Colin Campbell taglia i ponti con il rumore con un'analisi approfondita del nostro rapporto storico con il cibo che mangiamo, della fonte del nostro attuale sovraccarico di informazioni e di ciò che il nostro percorso attuale significa per il futuro, sia per la salute individuale che per la società nel suo complesso.

In queste pagine, Campbell affronta l'istituzione stessa della nutrizione, spiegando:

⬤ Perché l'enfasi istituzionale sui singoli nutrienti (invece che sugli alimenti integrali) come mezzo per spiegare la nutrizione ha avuto conseguenze catastrofiche.

⬤ Come la nostra venerazione per le proteine animali di "alta qualità" ha distorto la nostra comprensione di colesterolo, grassi saturi, grassi insaturi, agenti cancerogeni ambientali e altro ancora.

⬤ Perché le raccomandazioni alimentari e nutrizionali mainstream e le politiche pubbliche favoriscono gli interessi delle aziende rispetto a quelli della salute personale e planetaria.

⬤ Come possiamo garantire che l'alfabetizzazione alimentare pubblica possa prevenire e curare le malattie personali in modo più efficace ed economico.

The Future of Nutrition offre un'affascinante immersione dietro il sipario del campo della nutrizione, con implicazioni sia per la nostra salute che per la pratica della scienza stessa.