Immersione nel naso: Una guida da campo agli odori del mondo

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione coinvolgente e completa degli odori, della loro chimica e dell'esperienza sensoriale dell'olfatto, rendendolo interessante per un'ampia gamma di lettori, tra cui profumieri, cuochi e scienziati. Tuttavia, la sua lunghezza e la sua profondità possono risultare eccessive per alcuni, e ci sono critiche riguardo alla struttura e alla presentazione del materiale.

⬤ Leggibile e informativo; interessante per vari tipi di pubblico (profumieri, cuochi, ecc.).
⬤ Fornisce spiegazioni approfondite della chimica che sta dietro agli odori.
⬤ Spunti affascinanti sulla connessione tra odori ed emozioni/reazioni.
⬤ Narrazione piacevole che mescola scienza ed esperienza sensoriale.
⬤ Utile come riferimento per la comprensione di vari aromi.

⬤ Il libro è lungo, cosa che alcuni lettori hanno trovato eccessiva.
⬤ Alcune tabelle e grafici sono difficili da leggere in formato Kindle.
⬤ Alcuni lettori lo hanno trovato troppo teorico o denso.
⬤ Il coinvolgimento è limitato; alcuni ritengono che potrebbe beneficiare di elementi più interattivi come il “gratta e annusa”.
⬤ Potrebbe non soddisfare le aspettative dei lettori che cercano una guida più definitiva sull'olfatto.

(basato su 22 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Nose Dive: A Field Guide to the World's Smells

Contenuto del libro:

La guida definitiva agli odori dell'universo - dall'ambrosiano al maleodorante, e tutto ciò che sta in mezzo - dall'autore delle acclamate guide culinarie On Food and Cooking e Keys to Good Cooking.

Da Harold McGee, autore vincitore del James Beard Award e grande esperto di scienza del cibo e della cucina, arriva un'ampia esplorazione del mondo degli odori, a lungo trascurato. In Nose Dive, McGee ci accompagna in un'avventura sensoriale, dalla terra sulfurea nascente più di quattro miliardi di anni fa, alla catena montuosa del Tian Shan, ricca di frutta, a nord dell'Himalaya, fino alla tastiera del vostro computer portatile, dove tracce di fenolo e formaldeide fuoriescono tra i tasti. Annuseremo l'ordinario (marciapiede bagnato ed erba tagliata) e lo straordinario (ambra grigia e tartufi), il delizioso (rose e vaniglia) e il difficile (paludi e durian). Ci annuseremo l'un l'altro. Annuseremo noi stessi.

In tutto questo, McGee ci fa familiarizzare con i pezzi di materia che respiriamo: le molecole che innescano le nostre percezioni, che provocano gli odori agrumati del coriandolo e della birra e gli odori medicinali dei narcisi e dei ricci di mare. E come ogni cosa nel mondo fisico, le molecole hanno una storia. Molte delle molecole che annusiamo ogni giorno esistevano molto prima che ci fosse una creatura in grado di annusarle, prima ancora che ci fosse un pianeta su cui vivere. Partendo dalle origini di queste molecole nello spazio interstellare, McGee passa agli odori del nostro pianeta, dell'aria e degli oceani, della foresta, dei prati e della città, fino agli odori dell'incenso, del profumo, del vino e del cibo.

Ecco una storia del mondo, di ogni odore che abbiamo sotto il naso. Un'opera di stupefacente erudizione e originalità, Nose Dive distilla la scienza che sta dietro agli odori e la traduce, come solo McGee sa fare, in una guida accessibile e divertente. Incorporando le più recenti intuizioni della biologia e della chimica e intrecciandole con osservazioni personali, McGee rivela come il nostro olfatto abbia il potere di rivelare dettagli invisibili e intangibili del nostro mondo materiale e di scatenare in noi sensazioni che sono l'essenza stessa dell'essere vivi.