Il sentiero della noce moscata: Ricette e storie lungo le antiche vie delle spezie

Recensioni dei lettori

Il libro è un'esplorazione delle spezie e della loro storia dal design accattivante e ricco di informazioni, accompagnata da una serie di ricette. Sebbene molti lettori ne apprezzino le splendide immagini e i contenuti coinvolgenti, alcuni hanno riscontrato problemi di leggibilità, soprattutto in formati diversi come il Kindle.

Scritto in modo eccellente, informativo sulla storia delle spezie, ottime ricette, foto stupende, struttura robusta, adatto come regalo, incoraggia l'esplorazione culinaria, attraente sia per la cucina che per l'esposizione sul tavolo da caffè.

Difficile da leggere in alcuni formati, caratteri piccoli, non abbastanza approfonditi per chi cerca una conoscenza completa, alcune ricette possono sembrare eccessive a causa della complessità degli ingredienti e le pagine sono noiose in alcune edizioni.

(basato su 46 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Nutmeg Trail: Recipes and Stories Along the Ancient Spice Routes

Contenuto del libro:

*Vincitore di due Gourmand World Cookbook Awards*

"Che profonda immersione nel mondo delle spezie! E poi le ricette! Ricette che permettono al lettore di viaggiare dall'Asia al Medio Oriente lungo la via delle spezie, cogliendo tanti sapori e tanti contesti lungo il percorso" --Yotam Ottolenghi.

Attraverso 80 ricette ricche di spezie, immagini spettacolari e un viaggio culinario da acquolina in bocca lungo l'antica via delle spezie, il nuovo volume della pluripremiata autrice Eleanor Ford svela come secoli di commercio delle spezie e di diffusione culturale abbiano cambiato la cucina del mondo e come conservare e gustare al meglio le spezie a casa propria.

Fin dai primi viaggi dell'umanità, le persone hanno seguito e cercato le rotte delle spezie. Queste rotte commerciali marittime hanno agito come il sistema nervoso centrale del mondo, consentendo il flusso di merci e idee.

In questo volume riccamente illustrato, Eleanor Ford usa le ricette come mappe e accompagna i lettori in un viaggio culinario che si snoda attraverso la storia e il mondo. L'autrice esplora i profili di sapore e la diffusione delle spezie - dal cardamomo alla cannella, dallo zenzero al sommacco - e fornisce spunti affascinanti, come il fatto che la noce moscata unisca le miscele di spezie del garam masala indiano, delle sette spezie libanesi, del quatre epices francese, del ras el hanout marocchino e del baharat mediorientale, conferendo a tutte il suo calore agrodolce e fragrante.

Questo volume ineguagliabile fornisce 80 ricette saporite per antipasti, primi piatti, contorni e altro ancora, consentendovi di preparare un divino curry di verdure allo spicchio d'aglio, un pollo affumicato al tè al gelsomino, un gulai indonesiano ai frutti di mare, oltre a paste e miscele di spezie fondamentali da tenere a portata di mano. Il risultato vi permetterà di fare scorta e di avere una cucina domestica ricca di sapori e profumi internazionali.