Il ricettario del fuoco in cortile: Uscire all'aperto e padroneggiare la tostatura con le braci, le grigliate a carbonella, la cottura in ghisa e i banchetti al fuoco vivo

Recensioni dei lettori

Il Backyard Fire Cookbook di Linda Ly è molto apprezzato per la sua organizzazione, la facilità d'uso e la varietà di ricette adatte sia ai principianti che ai grigliatori esperti. Molti utenti apprezzano le tecniche dettagliate di cottura sul fuoco, le esercitazioni e le tabelle incluse nel libro. Mentre la maggior parte dei recensori ha apprezzato le ricette e l'approccio informativo alla cucina all'aperto, alcuni hanno espresso disappunto per la mancanza di informazioni approfondite sulla cottura sul fuoco e hanno ritenuto che il libro non fosse così completo come ci si aspettava.

⬤ Ben organizzato e facile da consultare, con una pletora di ricette deliziose
⬤ grafici informativi e tutorial sulla cottura al fuoco
⬤ visivamente accattivante con ottime foto
⬤ adatto sia ai principianti che ai grigliatori esperti
⬤ enfatizza le tecniche di cottura all'aperto e le complessità dei sapori.

⬤ Alcuni utenti hanno trovato le informazioni insufficienti, desiderando una guida più dettagliata sulla cottura al fuoco
⬤ alcuni hanno trovato l'attenzione su alcuni tipi di ricette (come le spezie pesanti) non di loro gusto
⬤ alcuni hanno ritenuto che ci fossero troppe poche pagine dedicate ai diversi metodi di cottura rispetto alla quantità di ricette.

(basato su 18 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Backyard Fire Cookbook: Get Outside and Master Ember Roasting, Charcoal Grilling, Cast-Iron Cooking, and Live-Fire Feasting

Contenuto del libro:

Abbandonate la griglia a gas e accendete il fuoco con questa guida completa dell'autore di The New Camp Cookbook. The Backyard Fire Cookbook offre tecniche e ricette per padroneggiare la cucina con il fuoco vivo e le braci, tra cui il planking, la ghisa, i pacchetti di carta stagnola e altro ancora.

Non si può negare l'emozione di cucinare all'aperto e il senso di comunità che si crea quando le persone si riuniscono intorno a un fuoco, e in questo libro l'autrice Linda Ly vi insegnerà come padroneggiare le fiamme. Per i più avventurosi, iniziate costruendo un focolare domestico. È più facile di quanto sembri e richiede un investimento minimo di tempo e spazio. Se non volete farlo, non c'è problema. Ci sono molte altre opzioni, dai vasi per il fuoco alle griglie da tavolo. Anche una griglia a carbonella vi darà più sapore rispetto alla cottura a gas. Ly tratta anche tutto ciò che c'è da sapere sulle fonti di combustibile (legno duro, carbonella e legna per affumicare), gli strumenti e gli accessori da grigliare che preferisce, i segreti per rifornire una dispensa interna ed esterna, la preparazione del fuoco, la sicurezza antincendio e i consigli e i trucchi per grigliare in modo più efficiente.

Potete scegliere la vostra avventura con oltre 70 ricette per arrostire con la brace, cucinare a legna, grigliare con la carbonella e cucinare al cartoccio. Anche le tecniche più avanzate, come la cottura in forno, la grigliata a la plancha e la grigliata su assi, fanno parte del divertimento. Con rivisitazioni moderne di classici e piatti di ispirazione globale come Dip di melanzane arrostite al fumo di legna, Pizza di pollo tailandese con salsa al peperoncino, Ostriche alla griglia con burro al kimchi, Polpettone avvolto nella pancetta su una tavola e Bistecca di fianchi ripiena di carciofi, pomodori secchi e feta, troverete una ricetta per quasi ogni occasione. Questo non è un libro sul barbecue a bassa e lenta cottura, e non troverete nemmeno marinate notturne o ricette complicate. Ly mira a incoraggiare grigliate facili e accessibili, che non vedrete l'ora di fare durante la settimana perché, semplicemente, il cibo è più buono all'aperto.

Che siate cuochi esperti o alle prime armi con la griglia, The Backyard Fire Cookbook vi aiuterà a fare del cortile la vostra nuova cucina.