Il libro di cucina delle verdure senza sprechi: Ricette e tecniche per cucinare le piante intere

Recensioni dei lettori

The No-Waste Vegetable Cookbook di Linda Ly è un libro di cucina creativo incentrato sull'utilizzo di ogni parte delle verdure per promuovere la sostenibilità e ridurre gli sprechi alimentari. Gli utenti apprezzano le storie personali dell'autrice, i consigli pratici e la varietà di ricette che incoraggiano metodi di cottura innovativi. Il libro è una risorsa utile per i principianti e per coloro che desiderano incorporare nella loro vita una cucina a base vegetale.

⬤ Incoraggia la creatività nell'utilizzo di tutte le parti delle verdure, riducendo gli sprechi alimentari.
⬤ Contiene storie personali e intuizioni dell'autore che risuonano con i lettori.
⬤ Offre una varietà di ricette e consigli pratici per cucinare e preparare le verdure.
⬤ Splendidamente illustrato con foto accattivanti.
⬤ Adatto ai principianti che vogliono saperne di più sulla cucina a spreco zero.

⬤ Alcune ricette mancano di profondità o complessità per i cuochi più esperti.
⬤ Non è adatto a diete vegetariane o vegane rigorose, poiché include carne e alimenti trasformati.
⬤ Alcuni problemi di sicurezza relativi alle pratiche di inscatolamento e fermentazione descritte nel libro.
⬤ La disponibilità di alcune parti di verdura può essere problematica per coloro che acquistano prodotti tagliati nei negozi.

(basato su 30 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The No-Waste Vegetable Cookbook: Recipes and Techniques for Whole Plant Cooking

Contenuto del libro:

Non è ora di iniziare a cucinare con le verdure? Imparate a sfruttare al meglio le verdure del vostro orto o quelle del mercato contadino.

The No Waste Vegetable Cookbook vi aiuterà a cucinare con verdure, fagioli, radici ed erbe con ricette stagionali che utilizzano ogni parte commestibile della pianta. L'autrice Linda Ly condivide un'ampia varietà di ricette e tecniche tratte dal suo popolare CSA Cookbook, dal decapaggio creativo (pensate alla scorza di anguria) al pesto perfetto. I capitoli e le ricette includono:

⬤ Pomodori e peperoni:Salsa di pomodoro piccante alla menta infusa con foglie di pomodoro, Salsa estiva fermentata piccante, Zuppa di pollo speziata allo zenzero con foglie di peperone, peperoni Padron in vescica e cipolle bianche.

⬤ Insalata primaverile di bulgur con germogli di cavolo riccio, verdure di collard ripiene, tagliatelle Potlikker con verdure di collard, broccoli verdi e involtini di falafel al forno.

⬤ Insalata di germogli di piselli con ravanelli e carote, fagioli saltati in padella con pesto di foglie di fagiolo, fagioli Yardlong al curry con spinaci, insalata di foglie di fava con agrumi, feta e noci, baccelli di fava saltati in padella con parmigiano.

⬤ Bulbi e steli:Pesto di finocchi e zenzero, patatine fritte di cavolo rapa con salsa al timo, crostini di porro verde, funghi selvatici e formaggio di capra, zuppa di scalogno, frittelle di cipolle verdi con salsa di soia piccante.

⬤ Salsa di cime di carota, Beetza Beetza, Baccelli di ravanello dolci e piccanti, Hummus di patate dolci saporito, Zuppa cremosa di patate dolci con sciroppo d'acero, Patate Hasselback, Sottaceti vietnamiti di carote e daikon.

⬤ Meloni e zucche: Kimchi di scorza d'anguria, scorza d'anguria saltata in padella, bisque di nocciole zenzero, quattro modi per tostare i semi di zucca, zuppa di germogli di zucca siciliana, chili di zucca ubriaca, cetrioli in padella con salsa al sesamo e miele.

⬤ Aceto di fiori d'erba cipollina, pesto di nasturzio, pesto di cilantro e pepita, chimichurri, feta marinata con una serie di erbe e condimento alle erbe "all in".

Che siate entusiasti di sfruttare al massimo il mercato contadino o di utilizzare ogni briciola del vostro orto, questo è il libro che mantiene il cibo sulla vostra tavola e fuori dal bidone della spazzatura.