Il grande libro della pasticceria scandinava

Recensioni dei lettori

The Great Scandinavian Baking Book di Beatrice Ojakangas è apprezzato per le sue ricette facili da seguire, le diverse selezioni di vari Paesi scandinavi (in particolare la Finlandia) e le storie coinvolgenti. Tuttavia, è stato criticato per la mancanza di fotografie e per il titolo fuorviante, in quanto include molte ricette finlandesi invece di rappresentare equamente ogni paese scandinavo.

⬤ Ricette facili da seguire che danno ottimi risultati, adatte sia ai principianti che ai panettieri esperti.
⬤ Storie coinvolgenti e background culturale che accompagnano le ricette migliorano l'esperienza di lettura.
⬤ Un'ampia gamma di ricette provenienti da vari Paesi scandinavi.
⬤ Istruzioni chiare che aiutano a ottenere risultati di successo.
⬤ Raccomandato da molti utenti sia per la preparazione di dolci per le feste sia per le ricette di tutti i giorni.

⬤ Mancanza di fotografie e supporti visivi nel libro, che alcuni utenti trovano deludente.
⬤ Un numero significativo di ricette si concentra sulla cucina finlandese, che potrebbe non soddisfare le aspettative di tutti gli utenti nei confronti della cucina scandinava.
⬤ Alcuni utenti hanno riferito che alcune ricette non corrispondono alle ricette tradizionali della famiglia o alle aspettative, con conseguente insoddisfazione.
⬤ Un formato in brossura che potrebbe non rimanere aperto facilmente durante la cottura.

(basato su 157 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Great Scandinavian Baking Book

Contenuto del libro:

Ricette per bocconcini saporiti e autentici dal Paese del Nord, ora in brossura Il cibo è il cuore di una casa scandinava: torte deliziose, dolci delicati, milioni di biscotti e, naturalmente, pani saporiti. Ogni Paese - Danimarca, Norvegia, Svezia, Finlandia e Islanda - ha le sue specialità e nessuno soffre la fame.

In questa raccolta da leccarsi i baffi, Beatrice Ojakangas fa appello alle proprie origini scandinave e alla sua vasta conoscenza della panificazione per produrre il libro di cucina definitivo per questo ricco patrimonio culturale. Poiché la Ojakangas pone l'accento sulla facilità di preparazione, anche i panettieri alle prime armi saranno in grado di preparare dolci danesi ripieni, pane di segale al latticello per Natale o qualche dozzina di pepparkakor, meglio conosciuti come gingersnaps. Questo pratico riferimento mette in evidenza anche le tradizioni scandinave.

Ci sono ricette per pani dolci da servire con il caffè del mattino, del pomeriggio e della sera, per vassoi di biscotti da servire come dolcetti per le feste o per tutti i giorni e per torte salate a base di carne e verdure. Il Grande Libro della Panificazione Scandinava vi scalderà il cuore e vi riempirà lo stomaco.

Beatrice Ojakangas è autrice di oltre una dozzina di libri di cucina, tra cui Great Whole Grain Breads (1993) e The Finnish Cookbook (1989). I suoi articoli sono apparsi su Bon Appetit, Gourmet, Cooking Light, Cuisine e Redbook e ha partecipato alla trasmissione televisiva Baking with Julia Child.

Vive a Duluth, nel Minnesota.