Goetta di Cincinnati: una storia deliziosa

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Titolo originale:

Cincinnati Goetta: A Delectable History

Contenuto del libro:

Cincinnati ama la goetta.

Dal suo arrivo con gli immigrati germanici del XIX secolo, questo umile piatto si è evoluto da alimento contadino a prelibatezza onnipresente. Un tempo, i cincinnatiani trovavano la goetta soprattutto nelle macellerie di quartiere, nella cosiddetta Goetta Alley di Over-the-Rhine e presso Sander Packing, il primo produttore commerciale.

Ora gli affamati locali la mangiano sia nei ristoranti che nei locali in lino bianco, in ogni tipo di piatto, dagli involtini primavera ai panini Reuben. Seguendo il percorso della goetta dalle sue origini germaniche e dalla sua prima tappa nella Greater Cincinnati fino ai suoi maggiori produttori commerciali, Queen City Sausage e Gliers, l'etimologo alimentare e "Goettevangelist" Dann Woellert esplora la storia della goetta nella città che l'ha resa famosa a livello regionale.