Farina: Ricette spettacolari dalla Flour Bakery + Cafe di Boston

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina “Flour” di Joanne Chang ha ricevuto recensioni estremamente positive da parte di diversi utenti che ne lodano le istruzioni chiare e le ricette di alta qualità. Il libro copre una vasta gamma di prodotti da forno, offrendo ricette classiche e uniche che tendono a dare risultati impressionanti. Tuttavia, alcuni recensori segnalano problemi di formattazione delle ricette e la mancanza di fotografie di accompagnamento.

⬤ Istruzioni chiare e precise, facili da seguire.
⬤ Molte ricette danno risultati eccellenti, spesso descritti come “qualità da forno”.
⬤ Varietà di ricette, incluse opzioni popolari e uniche.
⬤ Enfasi sull'uso di ingredienti di qualità e pesi accurati.
⬤ Stile di scrittura coinvolgente e consigli utili per la cottura.
⬤ Ottimo per i panettieri di vari livelli di abilità, in particolare per quelli che vogliono migliorare.

⬤ Alcuni utenti trovano la stampa difficile da leggere a causa della scelta dei caratteri.
⬤ Poche foto che accompagnano le ricette, con conseguente confusione sui prodotti finiti.
⬤ Le istruzioni delle ricette possono essere troppo lunghe o mal formattate, rendendo più difficile seguirle.
⬤ I tempi di cottura potrebbero non essere precisi per tutti i forni, con conseguente rischio di sotto o sovra-cottura.

(basato su 450 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Flour: Spectacular Recipes from Boston's Flour Bakery + Cafe

Contenuto del libro:

L'originale e amato libro di cucina di Joanne Chang, proprietaria della rinomata Flour Bakery di Boston.

Il motto della Flour Bakery è semplice e perfetto: Rendi la vita più dolce... mangia prima il dessert.

Ogni giorno, migliaia di bostoniani e visitatori della città non possono resistere all'acquisto di dolci e salati da un'alumna di Harvard laureata in economia che ha fatto della sua missione, come proclama Boston Radio, "fare cibo così buono che non si può smettere di mangiarlo".

Dalle Pop-Tarts fatte in casa alla Brioche au Chocolat, dalla torta al limone e lamponi ai croissant perfetti, il repertorio di prodotti da forno di Joanne Chang è profondo e soddisfacente. Mentre studiava ad Harvard ha scoperto che niente la rendeva più felice del preparare biscotti, e ha intrapreso un percorso che alla fine l'ha portata a trionfare come sticky bun nel programma Throwdown with Bobby Flay di Food Network.

In Flour, l'autrice ha creato una guida istruttiva e stimolante alla panificazione che si rivolge sia a chi è alle prime armi sia a chi è già esperto. Quasi 150 ricette, suddivise nei capitoli Colazione, Biscotti, Torte, Torte e crostate, Altri dolci e Pane, sono facili da seguire e da realizzare con successo. Corredata da splendide fotografie e da indispensabili capitoli su tecniche, attrezzature, ingredienti e sui "12 migliori consigli di Joanne per la cottura", questa golosa raccolta è un libro di cucina accessibile, un classico immediato per i panettieri di casa.

Pane, pasticceria, torte, biscotti e dessert di ogni tipo hanno catturato l'immaginazione dei cuochi di casa. Questo bellissimo libro di cucina è il regalo perfetto o l'acquisto personale per chiunque abbia appena iniziato il proprio percorso di panificazione o voglia ampliare il proprio repertorio con irresistibili dolci d'autore.

COSA C'È ALL'INTERNO: Scoprite le istruzioni per creare deliziosi dolcetti come le focaccine di farina d'avena e di acero.

Biscotti Lola a pezzi.

Barrette al limone.

Pan di zenzero scuro e speziato con glassa al caffè.

Crostata della Via Lattea.

Torta di zucca super zuccherata.

Popovers allo zucchero di canna.

Gelato al miele e cannella.

Focaccia integrale al parmigiano e pepe nero.

E molto altro ancora.

AUTRICE PLURIPREMIATA: Vincitrice del James Beard Foundation Award per l'Outstanding Baker nel 2016, Joanne Chang è stata pasticcera alla Payard Patisserie di New York e al Mistral di Boston, e ha sconfitto il maestro Bobby Flay in persona, prima di aprire la sua pasticceria nel 2000. Flour Bakery, rinomata per i suoi sticky buns caratteristici e per la sua dedizione all'"amore per la pasticceria", ha ora diverse sedi e un seguito di appassionati.

Perfetto per:

⬤  Cuochi e panettieri di casa di tutti i livelli.

⬤  Fan di Flour Bakery e di Joanne Chang.

⬤  Appassionati del Great British Baking Show e di America's Test Kitchen.

⬤  Regalo di compleanno, di inaugurazione della casa, di vacanza, per il padrone di casa o per la padrona di casa, per gli appassionati di panificazione.

⬤  Abbinato al volume di accompagnamento Flour, Too: Indispensable Recipes for the Cafe's Most Loved Sweets & Savories.

⬤  Da conservare insieme ai libri di cucina Barefoot Contessa, Magnolia Table, The Smitten Kitchen Cookbook, Half Baked Harvest Cookbook e Tartine Bread.