Amore per la pasticceria: Il diario di un panettiere con le sue ricette preferite

Recensioni dei lettori

Pastry Love di Joanne Chang è un libro di cucina splendidamente illustrato che offre un'ampia gamma di ricette di pasticceria adatte a tutti i livelli di abilità, mescolando tecniche tradizionali con opzioni salutari. Sebbene molti utenti siano entusiasti della chiarezza delle istruzioni, delle splendide fotografie e della varietà di ricette, alcuni esprimono disappunto per l'enfasi posta dal libro sulle opzioni vegane, senza glutine e con cereali integrali, che a loro avviso sminuisce l'indulgenza che ci si aspetta da un libro di cucina di pasticceria.

⬤ Istruzioni chiare e facili da seguire, adatte a tutti i livelli.
⬤ Bellissime fotografie che ispirano e completano le ricette.
⬤ Una vasta gamma di ricette, tra cui opzioni tradizionali, vegane, senza glutine e con cereali integrali.
⬤ Storie e retroscena personali per ogni ricetta aggiungono fascino al libro.
⬤ Le ricette sono inventive e al tempo stesso accessibili, facendo sembrare la cottura dei cibi più fattibile.

⬤ Alcuni lettori ritengono che l'attenzione alle ricette vegane e senza glutine distolga l'attenzione dalla natura indulgente che ci si aspetta da un libro di cucina di pasticceria.
⬤ Ci sono segnalazioni di conversioni incoerenti dei grammi degli ingredienti, che generano confusione.
⬤ Alcuni panettieri esperti potrebbero trovare le ricette basilari o non abbastanza impegnative.
⬤ Gli utenti segnalano la difficoltà di reperire alcuni ingredienti speciali, come la farina di segale.

(basato su 219 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Pastry Love: A Baker's Journal of Favorite Recipes

Contenuto del libro:

La bibbia della pasticceria, premiata da James Beard e proprietaria delle amate panetterie Flour di Boston.

La panettiera Joanne Chang, vincitrice del premio James Beard, è conosciuta in tutto il Paese per le sue otto acclamate panetterie Flour di Boston. Chang ha pubblicato due libri basati sulle offerte di Flour, come i suoi famosi sticky buns, ma Pastry Love è il suo libro più personale e completo. Include 125 ricette di dessert per molte cose che non potrebbe mai servire nell'ambiente di una panetteria, ad esempio quelle che è meglio servire calde o con la panna montata sopra. Non c'è niente che renda Chang più felice che cucinare e condividere le prelibatezze con gli altri, e questa passione traspare da ogni ricetta, come la Strawberry Slab Pie, i Mocha Chip Cookies e la Malted Chocolate Cake. Le ricette partono da quelle più semplici, come i biscotti di zucchero al limone, per arrivare a quelle più spettacolari, come la torta di crepes al frutto della passione. Il libro include anche lezioni magistrali e tecniche essenziali per la preparazione della crema pasticcera, del lemon curd, della pasta sfoglia e altro ancora, che rendono questo libro un must per i principianti e per i pasticceri esperti.

*Uno dei nuovi libri di cucina essenziali per l'autunno di Food & Wine.

*Uno dei migliori libri di cucina dell'autunno 2019 di Food52*

*Uno dei libri autunnali di Bon Appetit che abbiamo aspettato tutta l'estate*