Cucinare e cenare nella casa di campagna vittoriana

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Titolo originale:

Cooking & Dining in the Victorian Country House

Contenuto del libro:

Per secoli il cibo cucinato nelle nostre case di campagna è stato il migliore disponibile, la cui varietà è stata notevolmente ampliata dagli investimenti vittoriani in nuove tecnologie e da cuochi professionisti impiegati nelle case di campagna.

L'avventuroso commercio internazionale del periodo vittoriano ha reso disponibili nuovi ingredienti. Questa grande tradizione culinaria iniziò il suo declino all'epoca della Prima Guerra Mondiale e crollò con lo scoppio della guerra nel 1939.

Oggi, a distanza di oltre ottant'anni, rimane dimenticata, poiché anche coloro che ne hanno vissuto le fasi finali sono scomparsi. Ci auguriamo che il libro di Peter Brears possa contribuire a ravvivare l'interesse per questo piatto, incoraggiando l'apprezzamento e il godimento di tutti i suoi diversi aspetti.