Cucinare e cenare nell'Inghilterra medievale

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione approfondita e ben studiata della cucina, delle pratiche alimentari e della vita domestica del Medioevo, che si rivolge a chi è interessato alla storia dell'alimentazione, all'antropologia e all'archeologia. Sfida le comuni idee sbagliate sul Medioevo, presentando una visione sfumata delle maniere e delle pratiche culinarie medievali e fornendo al contempo ricette pratiche con istruzioni modernizzate.

Il libro è ben studiato e organizzato, ricco di preziosi spunti storici e antropologici. Corregge le idee sbagliate sulla società medievale, offre una scrittura accattivante, ricette chiare e numerose illustrazioni. È adatto a lettori interessati al cibo, alla storia e alla vita domestica, e rappresenta una risorsa completa sia per gli appassionati che per gli studiosi.

La lunghezza considerevole del libro può essere scoraggiante per alcuni lettori, e alcune ricette possono essere difficili a causa della limitata disponibilità di ingredienti tradizionali. Alcune illustrazioni possono risultare poco chiare e alcune parti del testo potrebbero risultare troppo difficili per i lettori occasionali.

(basato su 10 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cooking and Dining in Medieval England

Contenuto del libro:

Questa nuova opera di Peter Brears, forse il più grande esperto britannico di cucina storica, analizza questi importanti elementi della cucina e della ristorazione.

Una serie di capitoli analizza i reparti di cucina delle grandi famiglie: la sala dei conti, la latteria, la birreria, la pasticceria, la caldaia e la cucina. Questi sono illustrati da prospettive architettoniche di esempi sopravvissuti in castelli e case padronali in tutto il territorio.

Ci sono capitoli che trattano i vari tipi di attrezzature da cucina: fuochi, combustibili, pentole e padelle. Le sezioni sono poi dedicate alle ricette e ai tipi di cibo cucinati. Le ricette sono quelle utilizzate e testate da Peter Brears in centinaia di dimostrazioni al pubblico e di cucina per le esposizioni museali.

Infine, ci sono capitoli dedicati al servizio della cena e ai rituali che si sviluppano intorno ad essa. Qui, Peter Brears ha disegnato una striscia del servizio di un grande banchetto (il lavaggio delle mani, la consegna dei tovaglioli, l'assaggio del veleno, ecc.) che sarà di utilità permanente per i rievocatori storici che desiderano avere i dettagli giusti.