Cucina vegana dell'anima: Cucina afro-americana fresca, salutare e creativa

Recensioni dei lettori

Vegan Soul Kitchen di Bryant Terry offre una rivisitazione del soul food con un'attenzione particolare agli ingredienti sani e vegani che mantengono l'essenza dei piatti tradizionali. I lettori apprezzano le combinazioni di sapori unici, le narrazioni coinvolgenti e i consigli musicali che accompagnano ogni ricetta. Nonostante alcune critiche riguardanti la disposizione delle ricette, il tempo richiesto e la mancanza di informazioni nutrizionali, molti trovano il cibo delizioso e un'aggiunta rinfrescante al loro repertorio culinario. Il libro di cucina enfatizza il legame con il patrimonio culturale e le pratiche alimentari più salutari, affascinando sia i vegani che i non vegani.

⬤ Ricette coinvolgenti e saporite
⬤ fusione unica di cibo soul con ingredienti vegani
⬤ racconti personali e consigli musicali migliorano l'esperienza culinaria
⬤ molti piatti deliziosi e soddisfacenti
⬤ incoraggia l'esplorazione di nuovi sapori e consistenze
⬤ affronta il tema della giustizia alimentare e di un'alimentazione più sana per le comunità di colore.

⬤ Alcune ricette possono essere lunghe e complesse
⬤ numerose ricette suddivise in più pagine rendono difficile la navigazione
⬤ fotografia limitata
⬤ nessuna informazione nutrizionale fornita
⬤ la dipendenza da alcuni ingredienti speciali può risultare impegnativa per alcuni lettori
⬤ alcune ricette possono apparire eccessivamente semplicistiche.

(basato su 259 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Vegan Soul Kitchen: Fresh, Healthy, and Creative African-American Cuisine

Contenuto del libro:

Il primo libro di cucina di Bryant Terry, vincitore del premio James Beard, è un omaggio vegano al cibo del Sud, afroamericano e afro-caraibico.

Bryant Terry, una delle voci più autorevoli nel campo dell'attivismo e della giustizia alimentare, riporta il soul food alle sue radici con ricette a base di piante, di prodotti agricoli e di cibo vero che escludono il sale pesante e lo zucchero raffinato, i grassi cattivi e le tecniche di cottura non salutari, e lasciano il sapore di casa. Le ricette di Vegan Soul Kitchen utilizzano ingredienti freschi, integrali e sani e metodi di cottura incentrati su alimenti locali, stagionali e coltivati in modo sostenibile. Bryant ha sviluppato queste ricette vegane attraverso il prisma della diaspora africana, tagliando, incollando, rielaborando e rimescolando i piatti africani, caraibici, afroamericani, nativi americani ed europei, le tecniche di cottura e i piatti caratteristici per creare qualcosa di familiare, confortante e deliziosamente unico. Reinterpretando piatti popolari dei Paesi africani e caraibici e i suoi piatti d'infanzia preferiti, Vegan Soul Kitchen, nominato dalla rivista Cooking Light Magazine uno dei migliori libri di cucina vegetariana/vegana degli ultimi 25 anni, reinventa la cucina afroamericana e del Sud, capitalizzando i sapori complessi della tradizione, senza i prodotti animali.

Con ricette per: Doppia zuppa di senape e patate dolci arrostite; pezzi di tempeh speziati Cajun-Creole con polenta cremosa; insalata di pompelmo, avocado e crescione caramellato con vinaigrette al pompelmo; biscotti dolci al burro di cocco e farina di mais e molto altro ancora.