Afro-Vegan: Sapori africani, caraibici e meridionali freschi di fattoria e rimescolati

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Titolo originale:

Afro-Vegan: Farm-Fresh African, Caribbean, and Southern Flavors Remixed

Contenuto del libro:

In Afro-Vegan, il famoso chef e attivista per la giustizia alimentare Bryant Terry rielabora e rimescola i prodotti di base preferiti, gli ingredienti e i piatti classici della diaspora africana per presentare più di 100 combinazioni culinarie completamente nuove e creative che stupiranno vegani, vegetariani e onnivori.

NOMINATO DA BON APPETIT UNO DEI MIGLIORI LIBRI DI CUCINA VEGETARIANA DI TUTTI I TEMPI.

Dalla fusione delle cucine africana, caraibica e meridionale nascono ricette deliziose come le patate schiacciate, i piselli e il mais con olio all'aglio e cile, una ricetta ispirata al piatto keniota irio, e l'insalata di bacche di grano imbevute di cannella con albicocche secche, carote e mandorle, basata su una tagine marocchina. La zuppa cremosa di cocco e anacardi con okra, mais e pomodori rende omaggio a un popolare piatto brasiliano, incorporando al contempo ingredienti classici del Sud, mentre le torte croccanti di teff e grana con melanzane, pomodori e arachidi combinano il cereale etiope teff con la grana di mais macinata a pietra del profondo Sud e la salsa zalook nordafricana. Non mancano piatti perfetti per una cena in compagnia, come le semplici, calde e dal sapore intenso Cime di cavolo con molto aglio e la torta di spezie al cacao di ispirazione caraibica con zenzero cristallizzato e ganache al cioccolato e cocco, oltre a una bevanda rinfrescante a base di roselline e rooibos che soddisferà qualsiasi desiderio di dolcezza.

Con più di 100 piatti moderni e deliziosi che attingono ai ricordi personali di Terry e alla storia del cibo che ha viaggiato dal continente africano, Afro-Vegan vi porta in un viaggio alimentare internazionale. Le ricette sono accompagnate dalle riflessioni di Terry sulla costruzione di una comunità intorno al cibo, da brani musicali suggeriti da tutto il mondo e da consigli di libri. Per chiunque sia interessato a migliorare il proprio benessere, le rivoluzionarie ricette di Afro-Vegan offrono una cucina globale innovativa a base vegetale, fresca e salutare, che apre una nuova direzione nella cucina vegana.