Conservare tutto: come inscatolare, coltivare, sottacetizzare, congelare, fermentare, disidratare, salare, affumicare e conservare frutta, verdura, carne, latte e latte.

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato in quanto guida esauriente e informativa alla conservazione degli alimenti, che offre un'ampia varietà di metodi e ricette adatte sia ai principianti che ai conservatori esperti. Tuttavia, diversi recensori hanno rilevato problemi di editing e di completezza di alcune ricette, che potrebbero beneficiare di ulteriori informazioni.

Copertura completa dei metodi di conservazione degli alimenti, bella impaginazione e fotografia, indicazioni chiare e facili da seguire, spiegazioni utili delle tecniche, adatto a tutti i livelli di abilità e un buon mix di ricette tradizionali e innovative.

Alcune ricette mancano di dettagli importanti o di modifiche, mancano informazioni sulle quantità degli ingredienti, ci sono omissioni occasionali nell'indice e c'è bisogno di informazioni più complete su metodi specifici come la salatura.

(basato su 157 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Preserving Everything: How to Can, Culture, Pickle, Freeze, Ferment, Dehydrate, Salt, Smoke, and Store Fruits, Vegetables, Meat, Milk, and Mo

Contenuto del libro:

In quanti modi si può conservare una fragola? Si può congelare, essiccare, mettere in salamoia o inscatolare. Il latte viene coltivato o fermentato e conservato come formaggio o yogurt.

Il pesce può essere affumicato, salato, disidratato e conservato sott'olio. La carne di maiale diventa carne secca.

I cetrioli diventano sottaceti. Non c'è fine alla magia della conservazione degli alimenti e in Preservare tutto, Leda Meredith guida i lettori - sia i neofiti che i veterani - in ogni tipo di tecnica di conservazione immaginabile.