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Il libro è molto apprezzato in quanto guida esauriente e informativa alla conservazione degli alimenti, che offre un'ampia varietà di metodi e ricette adatte sia ai principianti che ai conservatori esperti. Tuttavia, diversi recensori hanno rilevato problemi di editing e di completezza di alcune ricette, che potrebbero beneficiare di ulteriori informazioni.
Vantaggi:Copertura completa dei metodi di conservazione degli alimenti, bella impaginazione e fotografia, indicazioni chiare e facili da seguire, spiegazioni utili delle tecniche, adatto a tutti i livelli di abilità e un buon mix di ricette tradizionali e innovative.
Svantaggi:Alcune ricette mancano di dettagli importanti o di modifiche, mancano informazioni sulle quantità degli ingredienti, ci sono omissioni occasionali nell'indice e c'è bisogno di informazioni più complete su metodi specifici come la salatura.
(basato su 157 recensioni dei lettori)
Preserving Everything: How to Can, Culture, Pickle, Freeze, Ferment, Dehydrate, Salt, Smoke, and Store Fruits, Vegetables, Meat, Milk, and Mo
In quanti modi si può conservare una fragola? Si può congelare, essiccare, mettere in salamoia o inscatolare. Il latte viene coltivato o fermentato e conservato come formaggio o yogurt.
Il pesce può essere affumicato, salato, disidratato e conservato sott'olio. La carne di maiale diventa carne secca.
I cetrioli diventano sottaceti. Non c'è fine alla magia della conservazione degli alimenti e in Preservare tutto, Leda Meredith guida i lettori - sia i neofiti che i veterani - in ogni tipo di tecnica di conservazione immaginabile.
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Ultima modifica: 2024.11.08 20:28 (GMT)