Cina: Un libro di cucina: 300 ricette classiche da Pechino e Canton, a Shanghai e Sichuan

Recensioni dei lettori

Questo libro di cucina è una risorsa visivamente straordinaria e completa per chi è interessato alla cucina cinese. Include un'ampia varietà di ricette facili da seguire, organizzate per regione e accompagnate da splendide fotografie. Sebbene molti recensori ne lodino il contenuto informativo e l'accessibilità, vi sono alcune critiche riguardanti l'autenticità, gli errori nelle ricette e la mancanza di opzioni complesse per i cuochi esperti.

⬤ Bellissimo design e layout
⬤ ricette facili da seguire
⬤ copertura regionale completa
⬤ contenuti informativi di base
⬤ uso eccellente delle fotografie
⬤ utilizza principalmente ingredienti accessibili.

⬤ Preoccupazione per l'autenticità delle ricette
⬤ lamentele per gli errori di battitura e le imprecisioni nelle istruzioni delle ricette
⬤ alcune ricette considerate troppo semplicistiche per i cuochi esperti
⬤ le grandi dimensioni del libro potrebbero non piacere a tutti.

(basato su 25 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

China: A Cookbook: 300 Classic Recipes from Beijing and Canton, to Shanghai and Sichuan

Contenuto del libro:

Dalle vivaci città cosmopolite ai remoti paesaggi rurali, questo volume completo esplora la varietà del cibo e della cucina cinese con affascinanti informazioni di base sulla geografia locale e sulla storia culinaria. L'esperto Terry Tan, che raccoglie i piatti classici delle antiche cucine imperiali di Pechino e delle case da tè della Cina meridionale, esplora le diverse regioni e introduce il lettore agli ingredienti e ai metodi di cottura locali.

Il cibo cinese è giustamente amato in tutto il mondo, ma se si guarda più da vicino si scopre che la cucina di questa nazione è molto più ricca dei piatti proposti in molti ristoranti. Dalle zuppe aromatiche ai semplici soffritti, dai piatti base a base di riso e noodle alle carni arrosto da banchetto, passando per i conghi, i dim sum e lo sfrigolante cibo di strada, questo è un riferimento imperdibile per chiunque sia appassionato della cucina cinese. Il libro è un tour culinario della Cina e spazia dalla cucina mandarina del nord ai piatti cantonesi del sud, dal Sichuan dell'est alla cucina di Shanghai dell'ovest.

Un'ampia introduzione esplora la storia e le tradizioni, gli ingredienti e il modo in cui prepararli e utilizzarli, mentre le chiare ricette passo-passo vi guideranno al successo, con immagini evocative in tutto il libro. Le ricette includono tutti i classici più noti - anatra alla pechinese, manzo al peperoncino croccante, gnocchi di maiale, tagliatelle Dan-Dan - ma anche insolite prelibatezze locali come le tagliatelle all'aragosta, il pollo dei mendicanti, il porridge di riso nero e i fagioli rossi sciroppati.

Questo imponente volume di 624 pagine offre centinaia di ricette, dettagli e 1500 fotografie. Ma il libro è anche accessibile, gli ingredienti e le fasi di ogni ricetta sono spiegati e mostrati con chiarezza, e i sapori autentici sono assicurati da una guida chiara e rassicurante.