Ad Hoc a casa

Recensioni dei lettori

Gli utenti trovano generalmente che “Ad Hoc at Home” di Thomas Keller sia un libro di cucina eccezionale che bilancia la cucina gourmet con l'accessibilità per i cuochi domestici. Sebbene molti apprezzino l'organizzazione, il fascino visivo e il tono di guida della scrittura di Keller, alcuni recensori esprimono preoccupazione per la complessità e il tempo richiesto dalle ricette, nonché per la necessità di competenze culinarie avanzate.

** Splendidamente organizzato con un'ampia varietà di ricette accessibili. ** Il tono di guida della Keller migliora l'esperienza di apprendimento. ** Include tecniche e spiegazioni dettagliate che aiutano a migliorare le abilità culinarie. ** Riccamente illustrato con utili foto passo-passo. ** I piatti sono elevati ma realizzati con ingredienti e tecniche di tutti i giorni.

** Le ricette possono richiedere tempo e più passaggi o ricette aggiuntive. ** Le tecniche complesse possono essere scoraggianti per i principianti o per chi non ha esperienza di cucina. ** Alcuni ingredienti possono essere difficili da trovare a seconda del luogo. ** Preoccupazione per l'eccesso di tempo e di impegno richiesto per ricette apparentemente semplici.

(basato su 384 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Ad Hoc at Home

Contenuto del libro:

New York Times bestseller.

Vincitore del premio James Beard.

Vincitore del premio IACP.

Thomas Keller condivide ricette in stile familiare che potrete realizzare ogni giorno o in qualsiasi momento.

Nel libro che ogni cuoco di casa aspettava, il venerato Thomas Keller rivolge la sua immaginazione ai cibi di conforto americani più vicini al suo cuore: biscotti al latte, pasticci di pollo, torte di vongole del New England e torte di ciliegie così deliziose e ricche di sapore d'infanzia da dare del filo da torcere alle madeleine di Proust. Keller, i cui ristoranti The French Laundry a Yountville, in California, e Per Se a New York hanno rivoluzionato l'alta cucina americana, è altrettanto abile nel preparare piatti più semplici.

In Ad Hoc at Home - un libro di cucina ispirato al menu del suo ristorante informale Ad Hoc a Yountville - presenta più di 200 ricette per pasti in stile familiare. Questo è il momento in cui Keller si diverte di più, servendo classici da autogrill come l'Hash di patate con pancetta e cipolle fuse e i panini al formaggio grigliato, ma anche piatti più sostanziosi come lo Stroganoff di manzo e il cosciotto d'agnello arrosto. In fotografie divertenti e a colori, il grande chef insegna passo dopo passo le nozioni di base della cucina: ecco Keller che insegna come dare una forma perfetta a un hamburger di base, come legare un pollo o come condire un'insalata. Ma soprattutto, mentre i precedenti best-seller di Keller erano dedicati ai cuochi ambiziosi e avanzati, Ad Hoc at Home è pieno di ricette più semplici e veloci che saranno apprezzate sia da chi è alle prime armi in cucina sia dai cuochi più esperti che desiderano le ricette definitive per i classici del comfort-food americano.