Verdure asiatiche: La Bibbia del cuoco: Descrizioni e illustrazioni di 139 verdure, comprese le varietà essiccate e conservate, con 145 ricette autentiche

Titolo originale:

Asian Vegetables: A Cook's Bible: Descriptions and Illustrations of 139 Vegetables, Including Dried and Preserved Varieties with 145 Authentic Recipes

Contenuto del libro:

Una guida completa all'acquisto e alla preparazione di verdure asiatiche e di prodotti alimentari a base vegetale!

Finalmente un libro di un grande esperto di alimentazione che presenta tutto quello che c'è da sapere sulla lista in rapida espansione delle verdure asiatiche che si trovano nei supermercati, nei mercati agricoli, nei negozi di alimentari asiatici e nei negozi di specialità gastronomiche di tutto il mondo. Grazie a foto e illustrazioni ad acquerello, Asian Vegetables: A Cook's Bible aiuta a identificare 150 diversi ortaggi e prodotti vegetali asiatici e presenta 100 ricette autentiche da preparare a casa con questi deliziosi ingredienti.

Le 100 ricette e le 150 verdure diverse spaziano da piatti piccoli e grandi, salse, zuppe e molto altro, come ad esempio:

⬤ Ceci indiani in salsa di pomodoro piccante.

⬤ Cavolo alla malese stufato nel latte di cocco.

⬤ Spinaci d'acqua e tofu scottati con salsa di arachidi piccante.

⬤ Curry di frutti di pane dello Sri Lanka.

⬤ Loofah fritta con salsa di ostriche.

⬤ Pacchetti di foglie di peperone selvatico tailandese.

⬤ Frittelle cinesi all'aglio e all'erba cipollina.

⬤ Tonno fresco al forno con alghe Konbu.

⬤ Cavolfiore indiano alle spezie.

⬤ E molti altri!

Dai piselli da zucchero e dai fagioli azuki alle punte di felce, alle alghe hijiki, al jackfruit e al cavolo senape, questo libro offre un'approfondita storia dei modi in cui le culture asiatiche hanno tradizionalmente preparato questi ortaggi, oltre a una descrizione del loro aspetto, del loro contenuto nutrizionale, del loro sapore, della loro selezione e conservazione, nonché interessanti informazioni sulle loro proprietà medicinali secondo le credenze popolari tradizionali. Le verdure asiatiche fresche, secche, fermentate, in salamoia e conservate, i tuberi, le erbe, i funghi e i germogli sono tutti descritti in dettaglio.

Verdure asiatiche: A Cook's Bible è un riferimento indispensabile che i cuochi casalinghi, gli epicurei e gli chef professionisti vorranno avere sul proprio scaffale!