Vegano e vegetariano indiano: 200 ricette tradizionali a base vegetale

Recensioni dei lettori

Si tratta di un libro di cucina visivamente accattivante e completo, incentrato sulla cucina indiana vegetariana e vegana. Presenta un'ampia varietà di ricette suddivise per stili di cucina regionali, anche se si discute sulla sua classificazione come libro di cucina vegana a causa dell'inclusione di ingredienti non vegani come uova e formaggio in alcune ricette. Mentre molte recensioni lodano la profondità dei contenuti e la competenza dell'autore, ci sono critiche riguardo all'organizzazione del libro e alla presenza di ricette doppie.

Bella copertina e impaginazione, copertura completa dei piatti indiani vegetariani e vegani, ricette varie e facili da seguire, buona presentazione con descrizioni regionali e fatti interessanti sulla cucina indiana, include modifiche per la cucina vegana.

Alcune ricette includono ingredienti non vegani, l'organizzazione è carente con un indice e una tabella dei contenuti confusi, potenziale duplicazione di ricette, potrebbe non offrire molti nuovi contenuti per coloro che hanno familiarità con il lavoro precedente dell'autore.

(basato su 10 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Indian Vegan & Vegetarian: 200 Traditional Plant-Based Recipes

Contenuto del libro:

Il vegetarianismo è da tempo una caratteristica fondamentale della cucina indiana, e molti piatti sono anche naturalmente vegani. Verdure vivaci in salse ricche e profumate, lenticchie, fagioli e piselli ricchi di nocciole e, naturalmente, un'incredibile varietà di spezie: sono ricette che riscaldano il corpo e rasserenano l'anima.

Inoltre, molti piatti sono anche estremamente salutari. Attingendo alla migliore cucina vegana e vegetariana di tutto il Paese, questo libro presenta una serie di piatti da acquolina in bocca: lenticchie cucinate in una miriade di modi, dalla senape al cumino agli spiedini di burro speziati a base di radici di loto, cocco e fichi selvatici, dita di patate dolci speziate e curry di piantaggine, ogni sorta di verdura ripiena, pane e pilaus, bhajiyas, samosas e chutney pieni di sapore.

Partendo da una panoramica sulla geografia, la storia e il clima, l'introduzione passa a esplorare la cucina e le tradizioni regionali e fornisce una guida esperta agli ingredienti, agli utensili e alle tecniche di cottura, con un'attenzione particolare agli ingredienti e alle sostituzioni vegane. Ricco di 200 deliziose ricette, oltre a consigli di cucina, varianti e analisi nutrizionali, questo volume stimolante è una lettura essenziale per chiunque voglia esplorare l'entusiasmante mondo dell'alimentazione indiana a base vegetale.