Un soufflé alla volta: Memoria di cibo e Francia

Recensioni dei lettori

Le recensioni del libro di Anne Willan, un mix di memorie e ricette, evidenziano una narrazione coinvolgente del suo viaggio culinario, delle sue amicizie e delle sue esperienze. Molti lettori apprezzano il suo stile di scrittura e la vivacità della narrazione, mentre alcune critiche derivano da aspettative non soddisfatte riguardo al bilanciamento dei contenuti tra memorie e libro di cucina.

⬤ Stile di scrittura coinvolgente che cattura l'interesse del lettore.
⬤ Gli aneddoti personali aggiungono profondità e fascino alle ricette.
⬤ Approfondimento della personalità e del percorso culinario dell'autore.
⬤ Molte ricette sono considerate deliziose e facili da seguire.
⬤ Si rivolge in particolare a chi ama la cucina e la cultura francese.

⬤ Alcuni lettori hanno trovato la scrittura stentata e disarticolata.
⬤ Le aspettative di una maggiore attenzione alla storia della cucina francese potrebbero non essere soddisfatte.
⬤ I dettagli personali possono risultare eccessivi o di cattivo gusto.
⬤ Percezione di elitarismo dovuta al background e alle esperienze dell'autore.
⬤ Le limitate ricette di soufflé e una certa ripetizione possono deludere chi è alla ricerca di piatti di soufflé diversi.

(basato su 38 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

One Souffle at a Time: A Memoir of Food and France

Contenuto del libro:

Anne Willan ha demistificato le tecniche culinarie classiche francesi per le persone normali che amano il cibo. La sua leggendaria scuola di cucina La Varenne - nella sua sede originaria a Parigi e poi in quella storica in Borgogna - ha formato chef, scrittori di cucina e cuochi domestici. Sotto l'insegnamento allegro e senza fronzoli di Willan, chiunque poteva imparare a legare un pollo, a fare una bernaise o a montare un souffl.

In One Souffl at a Time, Willan racconta la sua storia e quella dei grandi del mondo del cibo - tra cui Julia Child, James Beard, Simone Beck, Craig Claiborne, Richard Olney e altri - che hanno cambiato il modo di mangiare del mondo e che hanno reso la cucina divertente. Scrive di come una robusta ragazza inglese dello Yorkshire sia riuscita ad arrivare non solo ai fornelli, ma anche in Francia, e di come abbia superato l'eccezionalmente chiuso mondo maschile della cucina francese per fondare e gestire la sua scuola. La storia di Willan è calda e ricca, divertente e profumata degli odori della cucina contadina francese. È anche piena del fermento culinario creativo degli anni Settanta, un decennio in cui le erbe sono tornate in vita e la freschezza ha preso il sopravvento, quando sono stati gettati i semi della nostra moderna ossessione per il cibo e gli ingredienti.

Decine di migliaia di studenti hanno imparato da Willan, non solo a La Varenne, ma anche attraverso la sua ampia e ambiziosa serie di libri Look & Cook e il programma PBS in ventisei puntate. Ora One Souffl at a Time - che presenta cinquanta delle sue ricette preferite, dalla Coquille St. Jacques alla Chocolate Snowball - porta la storia della vita della Willan al centro della tavola del banchetto.