Donne in cucina: Dodici scrittrici di libri di cucina essenziali che hanno definito il nostro modo di mangiare, dal 1661 a oggi

Recensioni dei lettori

Il libro “Donne in cucina” di Anne Willan è un ricettario storico che esplora i contributi di dodici donne influenti nella storia della cucina dal XVII secolo a oggi. Presenta le biografie di queste cuoche insieme alle loro ricette originali e modernizzate. I lettori apprezzano il contesto storico e l'importanza di queste donne, ma alcuni ritengono che il libro manchi di diversità e profondità in alcune aree.

⬤ Fornisce un ricco contesto storico delle donne nella storia della cucina.
⬤ Biografie ben scritte che evidenziano l'impatto delle donne in cucina.
⬤ Presenta una varietà di ricette, sia originali che modernizzate, rendendole accessibili ai cuochi contemporanei.
⬤ Si rivolge sia agli appassionati di storia che a quelli di cucina, rendendola una lettura ben studiata.
⬤ Consigliato come un bel pezzo forte per una biblioteca di cucina.

⬤ Rappresentazione limitata della diversità, concentrata soprattutto sulle donne bianche.
⬤ Alcuni lettori hanno trovato le biografie un po' banali o scarne.
⬤ Alcune recensioni hanno notato inutili ripetizioni nelle ricette modernizzate.
⬤ Alcune ricette potrebbero non essere adatte ai palati o agli stili di cucina moderni.
⬤ Critiche per la mancanza di riferimenti ad altre opere significative della letteratura culinaria.

(basato su 22 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today

Contenuto del libro:

La storica culinaria Anne Willan "ha fuso le sue passioni per la storia culinaria, la scrittura e l'insegnamento in questo nuovo affascinante libro" (Chicago Tribune) che ripercorre le origini della cucina americana attraverso i profili di dodici donne influenti - da Hannah Woolley a metà del 1600 a Fannie Farmer, Julia Child e Alice Waters - le cui ricette e idee hanno cambiato il nostro modo di mangiare.

Anne Willan, pluripremiata storica della cucina, scrittrice di libri di cucina, insegnante e fondatrice della scuola di cucina La Varenne di Parigi, esplora la vita e il lavoro delle donne autrici di libri di cucina i cui libri fondamentali hanno definito la cucina negli ultimi trecento anni. Partendo dal primo libro di cucina pubblicato da Hannah Woolley nel 1661, passando per i primi tempi coloniali, fino alle opere popolari e trasformative di Fannie Farmer, Irma Rombauer, Julia Child, Edna Lewis, Marcella Hazan, fino ad arrivare ad Alice Waters che lavora oggi.

Willan offre una breve biografia di ogni donna influente, evidenziando i suoi contributi chiave, i libri fondamentali e i piatti rappresentativi. Il libro contiene cinquanta ricette originali, oltre a versioni aggiornate che Willan ha testato e modernizzato per la cucina contemporanea.

Donne in cucina è una narrazione avvincente che si muove senza soluzione di continuità attraverso i secoli per aiutare i lettori a capire in che modo le autrici di libri di cucina si ispirano l'una all'altra, che in parte devono il loro posto nella storia a coloro che le hanno precedute e che hanno cambiato per sempre il panorama culinario. Questo libro "informativo e stimolante ricorda che l'amore per il cibo delizioso e la cura e la preparazione che ne derivano possono creare un legame comune" ( Booklist ).