Un piatto di fichi e altre ricette

Recensioni dei lettori

Il libro di David Tanis, “Un piatto di fichi”, combina memorie, diario di viaggio e istruzioni culinarie, incoraggiando una cucina intuitiva basata su ingredienti di stagione. Mentre molti recensori ne hanno lodato la semplicità e le ricette ispirate, altri lo hanno trovato più aspirazionale che pratico e hanno criticato l'incoerenza delle quantità delle ricette.

Incoraggia la cucina intuitiva e utilizza ingredienti di stagione. Molte ricette sono semplici, gustose e ben presentate. Aneddoti personali coinvolgenti e stile narrativo di facile lettura. Visivamente accattivante, con splendide fotografie. Buona risorsa sia per i cuochi casalinghi che per quelli più esperti.

Alcune ricette richiedono ingredienti esotici o costosi che potrebbero non essere disponibili per tutti. L'incoerenza delle dimensioni delle porzioni e delle quantità delle ricette ha generato confusione. Alcuni lettori hanno trovato il libro più aspirazionale e meno pratico per la cucina di tutti i giorni. Alcuni recensori hanno ritenuto che le ricette non fossero abbastanza uniche o speciali.

(basato su 67 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

A Platter of Figs and Other Recipes

Contenuto del libro:

Dimenticatevi di tornare alla terra, David Tanis vuole solo che torniate in cucina.

Per sei mesi all'anno, David Tanis è il capo chef di Chez Panisse, il ristorante di Berkeley, in California, dove dagli anni Ottanta ha lavorato al fianco di Alice Waters per creare una rivoluzione nella cucina americana sostenibile. Gli altri sei mesi, Tanis vive a Parigi in un appartamento del XVII secolo, dove organizza cene intime per amici e ospiti paganti e prepara il cibo in una piccola cucina attrezzata con nient'altro che un vecchio fornello, un piccolo spazio sul bancone e una manciata di pentole e padelle ben utilizzate.

Questo è il libro per tutti coloro che vogliono riunire e nutrire gli amici intorno a un tavolo e coltivare la loro conversazione. Non si tratta di mettersi in mostra con tecniche complicate e ingredienti oscuri. Lontano dai personaggi appariscenti di Food Network, Tanis crede che i pasti più soddisfacenti, sia per il cuoco che per l'ospite, siano invariabilmente i più semplici.

I cuochi di casa possono facilmente ricreare uno qualsiasi dei suoi 24 menu stagionali e orientati al mercato, dalla Cena dell'agnello di primavera (Vinaigrette tiepida agli asparagi; Spalla di agnello primaverile con fagioli flageolet e salsa di olive; Rum Baba al cardamomo) al Comfort Food nordafricano dell'inverno (Insalata di carote e coriandolo; Tagine di pollo con zucca e ceci). Soprattutto, Tanis è una guida coinvolgente con un autentico dono per le parole, il cui approccio al cibo renderà qualsiasi cucina, grande o piccola, un luogo caldo e avvincente in cui trascorrere il tempo.