David Tanis La cucina del mercato: Ricette e rivelazioni, ingrediente per ingrediente

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni estremamente positive per la sua bella presentazione, per le utili ricette incentrate sulle verdure e per la sua capacità di ispirare sia i cuochi alle prime armi che quelli più esperti. Molti utenti hanno apprezzato la semplicità delle istruzioni e l'approccio fresco alla cucina, ma alcuni hanno notato problemi con l'accuratezza e l'organizzazione delle ricette.

Il libro ha un bel design con ottime illustrazioni, si concentra su semplici ricette a base di verdure, incoraggia la creatività e la fiducia in cucina, è adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti, è ben organizzato, molti recensori hanno trovato le ricette deliziose e rinfrescanti.

Alcune ricette presentano indicazioni imprecise, l'organizzazione potrebbe essere confusa in quanto le verdure non sono elencate in ordine alfabetico, alcuni utenti avrebbero voluto un maggior numero di opzioni vegetariane e alcuni hanno ritenuto che il libro mancasse di profondità nella trattazione e nel potenziale delle verdure.

(basato su 62 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

David Tanis Market Cooking: Recipes and Revelations, Ingredient by Ingredient

Contenuto del libro:

Nominato miglior libro di cucina da regalare e regalarsi da Food & Wine, Martha Stewart Living, Boston Globe, Chicago Tribune, Houston Chronicle, Minneapolis Star Tribune e Eater.

La cucina di mercato di David Tanis consiste nella ricerca dei migliori ingredienti, nell'apprendimento delle qualità di ciascuno e dei metodi e delle ricette che mettono in evidenza ciò che li rende speciali, attingendo da tutte le grandi cucine del mondo.

Le sezioni dedicate agli ingredienti universali, come gli allium (aglio, cipolla, scalogno, porro, ecc.), offrono alcune delle ricette più semplici e soddisfacenti del mondo. Considerate la cipolla in queste tre meravigliose incarnazioni: Cipolle caramellate libanesi, Anelli di cipolla fritti americani al latticello e Crostata di cipolle e pancetta francese. La sezione dedicata ai peperoncini incoraggia i lettori a usare i veri peperoncini (invece di ricorrere alla salsa piccante in bottiglia) su base quotidiana in ricette che vanno dal Marocco all'India, dal Messico alla Cina, con risultati meravigliosi.

Un capolavoro di ricette, approccio, tecnica e filosofia, David Tanis Market Cooking è tanto stimolante quanto essenziale. Ecco come diventare un cuoco più intuitivo e spontaneo. Ecco come essere più esigenti al mercato e più liberi in cucina. Ecco come trasformare gli ingredienti più freschi in un piatto perfettamente delizioso, guidati dalle convinzioni fondamentali che hanno plasmato l'incomparabile carriera di David Tanis: Il cibo non deve essere complicato per essere soddisfacente. Le verdure di stagione dovrebbero essere al centro di un pasto. Lavorare con il cibo è una gioia, non una fatica.