Sulla cucina: Un libro di testo sui fondamenti della cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per la copertura completa delle tecniche e delle ricette culinarie, che lo rende adatto sia ai cuochi alle prime armi che a quelli esperti. Sebbene sia stato lodato per l'organizzazione e la presentazione accurata, alcuni utenti hanno avuto problemi con le copie danneggiate e sono rimasti delusi dal periodo di accesso limitato alla versione digitale, il che ha portato a recensioni contrastanti.

⬤ Libro altamente informativo e ben organizzato con ricette eccellenti
⬤ pratico e attuale
⬤ visivamente accattivante con buone illustrazioni
⬤ copre le diete speciali in modo sensibile
⬤ conveniente rispetto alle librerie universitarie
⬤ influisce positivamente sulle abilità culinarie e sulla fiducia.

⬤ Pesante e ingombrante a causa della sua lunghezza
⬤ problemi di spedizione che hanno portato a copie danneggiate
⬤ l'accesso digitale è più breve del previsto
⬤ alcuni utenti hanno ricevuto copie usate invece che nuove
⬤ l'esperienza individuale con il servizio clienti può variare.

(basato su 44 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals

Contenuto del libro:

Per i corsi di cucina e preparazione degli alimenti.

Testo di cucina leader di mercato

Da oltre vent'anni, On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals ha preparato gli studenti a carriere di successo nelle arti culinarie. Chiaro e completo, questo best-seller insegna i “come” e i “perché” dei principi della cucina e della pasticceria, fornendo istruzioni passo-passo, indicazioni visive e ricette per chiarire le tecniche. La sesta edizione amplia l'approccio “fondamentale”, riflette le principali tendenze e aggiunge informazioni sulla cucina salutare, la cottura sous-vide, la stagionatura e l'affumicatura, oltre a decine di nuove ricette e più di 200 nuove fotografie.

Disponibile anche con MyLab Culinary

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Nota: state acquistando un prodotto a sé stante; MyLab Culinary non viene fornito con questo contenuto. Se siete interessati ad acquistare questo titolo con MyLab Culinary, chiedete al vostro insegnante l'ISBN e l'ID del corso corretti. Per ulteriori informazioni, contattare il rappresentante Pearson.

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