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Titolo originale:
On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals, Global Edition
Contenuto del libro:
Per i corsi di cucina e preparazione degli alimenti.
Testo di cucina leader di mercato Da oltre due decenni, On A Textbook of Culinary Fundamentals prepara gli studenti a carriere di successo nelle arti culinarie. Chiaro e completo, questo best-seller insegna i “come” e i “perché” dei principi della cucina e della pasticceria, fornendo istruzioni passo-passo, indicazioni visive e ricette per chiarire le tecniche.
La sesta edizione amplia l'approccio “fondamentale”, riflette le principali tendenze e aggiunge informazioni sulla cucina salutare, la cottura sous-vide, la stagionatura e l'affumicatura, oltre a decine di nuove ricette e più di 200 nuove fotografie. MyLab Culinary non è incluso. Se MyLab Culinary è una componente raccomandata o obbligatoria del corso, chiedete al vostro insegnante l'ISBN corretto.
MyLab Culinary deve essere acquistato solo se richiesto dall'insegnante. Per ulteriori informazioni, contattare il rappresentante Pearson.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9781292443751 |
| Autore: | |
| Editore: | |
| Lingua: | inglese |
| Rilegatura: | Brossura |
| Anno di pubblicazione: | 2022 |
| Numero di pagine: | 1216 |
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