Scottato: La guida definitiva alla cottura alla griglia della carne

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato dai lettori per la chiarezza delle istruzioni, la varietà delle ricette e le informazioni utili sulla cottura con il fuoco. È adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti, fornendo una solida base di tecniche di barbecue e incoraggiando al contempo la creatività. Molti recensori hanno notato lo stile di scrittura accattivante e la passione dell'autore per la cucina con il fuoco.

⬤ Ben organizzato e ricco di informazioni
⬤ include un'ampia gamma di ricette, dalle più semplici alle più avanzate
⬤ stile di scrittura accessibile
⬤ insegna la scienza alla base del barbecue e della cottura al fuoco
⬤ ispira fiducia ai cuochi di ogni livello
⬤ rilegatura e materiali di alta qualità
⬤ ottimo per gli appassionati di cucina all'aperto.

Alcuni utenti hanno detto che il testo potrebbe essere un po' piccolo, rendendo difficile la lettura senza occhiali.

(basato su 47 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Seared: The Ultimate Guide to Barbecuing Meat

Contenuto del libro:

Seared è un negozio di ricette e consigli pratici che vi aiuteranno a ottenere il massimo dalla cottura della carne sul barbecue, a partire dalla scienza del perché dobbiamo cucinare tagli diversi in modi diversi e dalla fisica del funzionamento del fuoco.

Diviso in due sezioni - BESTIAME e UCCELLI - e in LENTO e VELOCE all'interno di queste sezioni, l'esperta di cucina a fuoco vivo Genevieve Taylor tratta tutto quello che c'è da sapere sull'acquisto e la cottura di tutti i tipi di carne, dalle bistecche e i filetti, alle articolazioni intere e agli uccelli interi, esaminando le tecniche dalla salamoia alla marinatura, dall'affumicatura alla brasatura, dalla scottatura a caldo alla cottura bassa e lenta.

Genevieve fornisce informazioni essenziali sull'allestimento del barbecue, sul reperimento del combustibile, sull'accensione del fuoco e sull'impostazione della griglia, con suggerimenti per la risoluzione dei problemi. Ricco di ricette succulente e colorate, Seared è la guida più utile, pratica e completa alla cottura alla griglia della carne presente sul mercato.