Samarcanda: Ricette e storie dall'Asia centrale e dal Caucaso

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina ha ricevuto un mix di elogi e critiche da parte degli utenti. Molti recensori ne sottolineano l'autenticità, la gamma di ricette deliziose e le splendide fotografie che catturano l'essenza culturale della cucina dell'Asia centrale. Tuttavia, alcuni esprimono preoccupazione per gli ingredienti mancanti, le scritte in piccolo e alcune ricette troppo occidentalizzate o incomplete.

⬤ Ricette autentiche che evocano i sapori della cucina dell'Asia centrale
⬤ bella fotografia che migliora l'esperienza culinaria
⬤ istruzioni chiare e dettagliate adatte a tutti i livelli di cucina
⬤ forte contesto culturale e informazioni di base coinvolgenti
⬤ la maggior parte degli ingredienti è accessibile senza negozi specializzati.

⬤ Alcune ricette non sembrano del tutto autentiche e potrebbero rivolgersi a un pubblico occidentale
⬤ ingredienti mancanti come i meloni citati con nostalgia
⬤ caratteri piccoli e di difficile lettura
⬤ alcuni recensori hanno trovato il libro più incentrato sulla narrazione del viaggio che su istruzioni culinarie approfondite
⬤ qualità deludente della carta che influisce sull'aspetto delle foto.

(basato su 89 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Samarkand: Recipes and Stories from Central Asia and the Caucasus

Contenuto del libro:

Nel corso di centinaia di anni, diversi gruppi etnici hanno attraversato Samarcanda, condividendo e influenzando la cucina degli altri e lasciando la loro impronta culinaria. Questo libro è una lettera d'amore all'Asia centrale e al Caucaso, contenente saggi personali di viaggio e ricette poco conosciute in Occidente, sapientemente adattate alla cucina di casa.

Una serie di piatti deliziosi introduce la regione e i suoi diversi gruppi etnici - uzbeko, tagico, russo, turco, coreano, caucasico ed ebraico - insieme a un'introduzione dettagliata sulla Via della Seta e a un'utile dispensa di ingredienti essenziali.

I capitoli sono suddivisi in Tavola condivisa, Zuppe, Arrosti e Kebab, Piatti caldi, Pilavs e Plovs, Accompagnamenti, Pani e Impasti, Bevande e Dessert. 100 ricette, tra cui la zuppa di albicocche e lenticchie rosse, gli spiedini di Chapli con salsa di pomodoro, il Palov di Rosh Hashanah con barbera, melograno e mela cotogna, le frittelle di cagliata con composta di frutti rossi e gli importantissimi pani della regione. Grazie a suggestivi reportage di viaggio come Sulla strada per Samarcanda, Un banchetto sul Mar Caspio e Shopping di spezie sotto il Trono di Salomone, rimarrete affascinati e attratti da questa regione e dalla sua cucina, rimasta relativamente intatta nei secoli.