Ricettario della carne di cervo: Dal campo alla tavola, 400 ricette testate sul campo e in cucina

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Titolo originale:

Venison Cookbook: From Field to Table, 400 Field- And Kitchen-Tested Recipes

Contenuto del libro:

Gli autori veterani di libri di cucina Jim e Ann Casada condividono 400 ricette testate sul campo e in cucina, insieme a decine di salse e marinate, che coprono l'intero spettro della cucina della carne di cervo. Dai piatti tradizionali alle specialità gourmet ed etniche, questo è un libro di cucina completo con ricette per tagli scelti e carne di cervo macinata, zuppe e stufati, salsicce e carne secca, polpette e chili, oltre a proposte per slow cooker, casseruola e griglia.

Più sana e naturale della carne di manzo troppo lavorata, la carne di cervo è un'opzione a basso contenuto di grassi, colesterolo e proteine, e i Casada si sono concentrati sull'offerta di ricette salutari. Sono inclusi anche consigli sulle spezie e sui metodi di cottura migliori, nonché sulla lavorazione, l'imballaggio e la manipolazione sicura della carne. Dagli antipasti ai pasti completi, dai piatti preferiti di una volta alle scelte più popolari per le diete di oggi, troverete idee creative e innovative per cucinare la carne di cervo.

L'American Heart Association sostiene che la carne di cervo è una carne rossa salutare per il cuore e che, se trattata, lavorata e preparata in modo appropriato, è altrettanto deliziosa dei migliori tagli di manzo. Le informazioni sulla lavorazione e la cura della carne di cervo sul campo vi permetteranno di ottenere una carne di cervo dal sapore eccellente, sia che la lavoriate voi stessi sia che la facciate preparare in commercio.