Pescare per le galline: Memorie gastronomiche degli Smokies

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Titolo originale:

Fishing for Chickens: A Smokies Food Memoir

Contenuto del libro:

Fishing for Chickens è una miscela ben riuscita di memorie e libri di cucina. Offre il punto di vista di un abitante di Bryson City, Carolina del Nord, su una particolare porzione degli Appalachi meridionali, gli Smokies.

Casada descrive in modo dettagliato le abitudini alimentari degli Smokies nell'arco di tre generazioni, a partire dall'inizio del XX secolo. Le riviste gastronomiche di fantasia e i conoscitori della cucina autodefinitisi si dilettano regolarmente a descrivere le delizie gustative che riflettono la tradizione culinaria degli Appalachi. Tuttavia, si concentrano sui ristoranti di città regionali come Asheville e Nashville, Chattanooga e Cleveland, o persino della vivace metropoli di Atlanta.

In poche parole, non sono all'altezza della situazione, almeno secondo Casada. Il libro di Casada, ricco di aneddoti, di ricordi ed esperienze personali, della saggezza di meravigliosi cuochi e di ricette che riflettono l'esperienza culinaria complessiva dell'alta valle, dà vita a questi racconti culinari.

Fishing for Chickens comprende piatti che Casada ha cucinato e mangiato, ricette tramandate dalla famiglia o da amici intimi, ricordi di cibo di natura intensamente personale e un amore costante per uno stile di vita che sta rapidamente scomparendo. Oltre a ventiquattro capitoli incentrati su argomenti diversi come "Uccelli da cortile", "Noci" e "Festa di Capodanno", l'autore include quasi duecento ricette di famiglia.

Con la sua storia, Casada guida i lettori attraverso un mondo culinario in rapida evoluzione che merita non solo di essere ricordato, ma anche conservato.