Quello che Einstein disse al suo cuoco 2: il sequel: Ulteriori avventure nella scienza della cucina

Recensioni dei lettori

Il libro “Cosa disse Einstein al suo cuoco 2, il sequel” di Robert Wolke è un'esplorazione umoristica e informativa della scienza che sta dietro alla cucina. È una guida pratica per gli appassionati di cucina, che fornisce risposte alle domande più comuni sul cibo e sulle tecniche di cottura. Sebbene molti lettori ne apprezzino il contenuto coinvolgente e lo stile di lettura facile, alcuni lo trovano meno completo rispetto al primo volume e criticano l'umorismo e i commenti politici.

⬤ Stile di scrittura coinvolgente e divertente
⬤ fornisce utili informazioni scientifiche sulla cucina
⬤ ben accolto sia dai lettori occasionali che dagli educatori
⬤ utile come riferimento per i processi culinari
⬤ ben strutturato con interessanti barre laterali
⬤ utile per chi vuole capire meglio il cibo.

⬤ Alcuni lettori ritengono che manchi la profondità del primo libro
⬤ l'umorismo potrebbe non essere apprezzato da tutti
⬤ occasionali incoerenze nella terminologia scientifica
⬤ alcuni criticano i commenti politici dell'autore
⬤ manca di riferimenti bibliografici completi.

(basato su 47 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

What Einstein Told His Cook 2: The Sequel: Further Adventures in Kitchen Science

Contenuto del libro:

Questo seguito del best-seller "Quello che Einstein disse al suo cuoco" continua le indagini di Bob Wolke sulla scienza che sta dietro ai nostri alimenti, dalla fattoria o dalla fabbrica al mercato, e dalla cucina alla tavola.

In risposta alle continue domande dei lettori della sua rubrica del Washington Post, "Food 101", Wolke continua a sfatare le idee sbagliate con risposte affidabili e di buon senso. Ha anche aggiunto una nuova rubrica per cuochi curiosi e scienziati in erba, "Sidebar Science", che illustra i processi chimici alla base del cibo e della cucina.

Con lo stesso linguaggio semplice che ha reso il primo libro un successo sia per i tecnici che per i buongustai, Wolke unisce l'autorità, la chiarezza e l'arguzia di un rinomato ricercatore, scrittore e insegnante. Tutti coloro che cucinano, o che comunque vanno al mercato e mangiano, diventeranno consumatori più saggi, cuochi migliori e gastronomi più felici per aver compreso il loro cibo.