Que Vivan Los Tamales! Il cibo e la costruzione dell'identità messicana

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'approfondita esplorazione della storia messicana attraverso la lente del cibo e della cucina, rivelando il significato culturale e l'evoluzione delle pratiche culinarie messicane. Tuttavia, alcuni lettori hanno trovato la presentazione eccessivamente asciutta e simile a un libro di testo, che sminuisce l'argomento coinvolgente.

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(basato su 15 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Que Vivan Los Tamales!: Food and the Making of Mexican Identity

Contenuto del libro:

Le connessioni tra ciò che le persone mangiano e ciò che sono, tra cucina e identità, risalgono alla storia del Messico, a partire dagli abitanti precolombiani che offrivano sacrifici di carne umana alle divinità del mais nella speranza di assicurarsi raccolti abbondanti.

Questa storia culturale del cibo in Messico ripercorre l'influenza di genere, razza e classe sulle preferenze alimentari dall'epoca azteca a oggi e mette in relazione la cucina con la formazione dell'identità nazionale. Il metate e la mano, usati dalle donne per macinare il mais e i peperoncini fin dall'epoca precolombiana, sono rimasti essenziali per la preparazione di cibi messicani come i tamales, le tortillas e il mole poblano fino al XX secolo.

Parte dello sforzo continuo di intellettuali e leader politici di europeizzare il Messico è stato il tentativo di sostituire il mais con il grano. Ma i cibi e i sapori autoctoni persistettero e divennero parte essenziale dell'ideologia indigenista e di ciò che significava essere autenticamente messicani dopo il 1940, quando una crescente classe media urbana si appropriò dei popolari cibi autoctoni della classe inferiore e li proclamò cucina nazionale.