Pianeta Taco: Storia globale del cibo messicano

Recensioni dei lettori

Il libro “Planet Taco: A Global History of Mexican Food” di Jeffrey M. Pilcher è un'esplorazione approfondita della storia e della globalizzazione della cucina messicana, con particolare attenzione ai tacos. Sebbene sia ricco di informazioni e di contesto storico, lo stile di scrittura è noto per essere accademicamente denso, il che potrebbe non piacere ai lettori occasionali. Molti recensori ne hanno lodato il valore educativo per gli appassionati di cucina e per coloro che sono interessati alla cultura messicana, ma alcuni lo hanno trovato troppo erudito e non abbastanza incentrato sugli aspetti pratici della cucina.

⬤ Esplorazione informativa e approfondita della storia del cibo messicano
⬤ coinvolgente per i lettori interessati alla cultura e alla storia del cibo
⬤ include immagini, mappe e ricette
⬤ fornisce approfondimenti sulla globalizzazione della cucina messicana
⬤ mantiene l'interesse del lettore con aneddoti storici.

⬤ Lo stile di scrittura può essere eccessivamente accademico e denso
⬤ alcuni lettori potrebbero trovarlo troppo lungo e dettagliato
⬤ potrebbe non concentrarsi abbastanza sugli aspetti pratici della preparazione del cibo
⬤ potrebbe essere impegnativo per i lettori occasionali che non hanno familiarità con i testi accademici.

(basato su 20 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Planet Taco: A Global History of Mexican Food

Contenuto del libro:

Fino agli anni '60, i tacos erano praticamente sconosciuti al di fuori del Messico e del Sud-Ovest americano. Nel giro di cinquant'anni gli Stati Uniti avevano spedito gusci di taco ovunque, dall'Alaska all'Australia, dal Marocco alla Mongolia. Ma come mai questo gustoso cibo da portare a mano - e più in generale il cibo messicano - è diventato così onnipresente?

In Planet Taco, Jeffrey Pilcher traccia le origini storiche e l'evoluzione della cucina nazionale messicana, esplora la sua incarnazione come fast-food messicano-americano, mostra come i surfisti siano diventati pionieri globali del cibo messicano e come la birra Corona abbia conquistato il mondo. Pilcher è particolarmente illuminante su ciò che la storia del cibo messicano rivela circa il difficile rapporto tra globalizzazione e autenticità. I burritos e i taco che molti considerano messicani sono stati creati negli Stati Uniti. Ma Pilcher sostiene che la lotta contemporanea tra globalizzazione e sovranità nazionale per determinare l'autenticità del cibo messicano risale a centinaia di anni fa. Nel XIX secolo, i messicani alla ricerca di una cucina nazionale erano combattuti tra i nostalgici piatti ispanici “creoli” del passato e l'alta cucina francese, il cibo globale dell'epoca. I cibi indigeni erano disprezzati in quanto inadatti alle tavole civilizzate. Solo quando i piatti messicano-americani furono appropriati dall'industria del fast food e portati in giro per il mondo, le élite messicane riscoprirono i cibi degli antichi Maya e Aztechi e abbracciarono le radici indigene della loro cucina nazionale.

Da un carretto di taco a Hermosillo, in Messico, alle “Chili Queens” di San Antonio e ai venditori di tamale di Los Angeles, Jeffrey Pilcher segue questa cucina altamente adattabile, prestando particolare attenzione alle persone troppo spesso trascurate nella battaglia per definire l'autentico cibo messicano: i messicani indigeni e i messicani americani.