Il cibo nella storia del mondo

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Titolo originale:

Food in World History

Contenuto del libro:

Giunto alla sua terza edizione, Il cibo nella storia del mondo esplora le culture culinarie e le politiche alimentari in tutto il mondo, dall'antichità ai giorni nostri, con discussioni ampliate su industrializzazione, indigeneità, colonialismo, genere, ambiente, cibo e potere.

Esamina la lunga storia della globalizzazione degli alimenti e le implicazioni politiche, sociali e ambientali del nostro mutevole rapporto con il cibo, mostrando come la fame e il gusto siano state forze trainanti nella storia dell'umanità. Includendo numerosi casi di studio provenienti da società e periodi diversi, come le cucine Maya e Inca e l'agricoltura contadina della prima età moderna, Il cibo nella storia del mondo esplora questioni quali.

⬤ Quali fattori sociali hanno storicamente influenzato la globalizzazione culinaria?

⬤ Come le prime piantagioni moderne hanno stabilito i modelli per la moderna produzione alimentare industriale?

⬤ Come la crisi climatica influenzerà la produzione alimentare e le culture culinarie?

⬤ I cuochi immigrati italiani e cinesi hanno sacrificato l'autenticità per ottenere l'accettazione sociale nelle Americhe?

⬤ Gli alimenti geneticamente modificati hanno mantenuto le promesse fatte dai sostenitori?

Con l'inclusione di un maggior numero di esempi globali, questa indagine completa è una risorsa ideale per tutti gli studenti che studiano la storia dell'alimentazione o gli studi sull'alimentazione.