Il manuale di storia dell'alimentazione di Oxford

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Titolo originale:

The Oxford Handbook of Food History

Contenuto del libro:

Il cibo è importante, non solo come oggetto di studio in sé, ma anche come mezzo per trasmettere messaggi critici sul capitalismo, l'ambiente e la disuguaglianza sociale a diversi pubblici.

Le recenti ricerche sull'argomento attingono sia da un'innovativa letteratura secondaria sia da un'inesauribile ricchezza di fonti primarie - dagli antichi trattati filosofici cinesi ai menu di McDonald's - contribuendo a creare nuove prospettive per lo studio storico del cibo, della cultura e della società e sfidando i limiti della storia stessa. L'Oxford Handbook of Food History colloca le opere esistenti nel contesto storiografico, superando i confini disciplinari, cronologici e geografici e suggerendo al contempo nuovi percorsi per la ricerca futura.

I ventisette saggi di questo libro sono organizzati in cinque sezioni: storiografia, approcci disciplinari, produzione, circolazione e consumo di cibo. Le prime due sezioni esaminano i fondamenti della storia dell'alimentazione, non solo in relazione agli sviluppi chiave della disciplina storica stessa - come la scuola francese delle Annales e la svolta culturale - ma anche dell'antropologia, della sociologia, della geografia, della pedagogia e degli emergenti Critical Nutrition Studies. Le tre sezioni seguenti tratteggiano le varie traiettorie del cibo nel suo percorso dalla fattoria alla tavola, dalla fabbrica al ristorante, dalla natura alla società.

Ogni sezione è in grado di bilanciare questioni materiali, culturali e intellettuali, sia che si tratti di contrapporre le questioni dell'agricoltura e dell'ambiente con la nozione di libri di cucina come documenti storici; le prime migrazioni umane con il moderno turismo culinario; o le usanze religiose con l'attivismo sociale. Nella sua vasta portata interdisciplinare, questo manuale offre a studenti e studiosi una guida autorevole a un campo che offre nuovi spunti di riflessione su una delle preoccupazioni umane più fondamentali.