Pam la marmellata: Il libro delle conserve

Recensioni dei lettori

Questo libro sulle conserve, scritto da Pam Corbin, è molto apprezzato per la varietà di ricette, il contenuto informativo e le istruzioni di facile consultazione. Il libro enfatizza l'uso di meno zucchero nelle conserve, rendendolo una scelta contemporanea per i cuochi di casa. Sebbene la maggior parte delle recensioni sia estremamente positiva, sono state segnalate alcune delusioni in alcune ricette e problemi con le condizioni del libro al momento della consegna.

⬤ Varietà di ricette, tra cui marmellate, cagliate e chutney
⬤ meno zucchero nelle ricette per conserve più salutari
⬤ istruzioni chiare e facili da seguire
⬤ design e fotografia bellissimi
⬤ consigli approfonditi su tecniche e attrezzature
⬤ adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti.

⬤ Alcune ricette possono risultare deludenti
⬤ non tutti gli utenti hanno trovato il contenuto ugualmente interessante
⬤ sono state segnalate copie danneggiate alla consegna.

(basato su 47 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Pam the Jam: The Book of Preserves

Contenuto del libro:

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Pam Corbin è la maestra e la prima persona a cui mi rivolgo per tutto ciò che riguarda la conservazione. Ho imparato moltissimo da lei".

- DIANA HENRY

Pam Corbin è l'esperta che i cuochi professionisti consultano quando vogliono preparare marmellate, gelatine, confetture, chutney, sottaceti o qualsiasi altra cosa abbia a che fare con la conservazione. La conoscono come “Pam la Marmellata” e questo libro è il culmine della sua esperienza pluriennale, distillata in oltre 100 ricette collaudate. Le sue marmellate, confetture e creme spalmabili contengono molto meno zucchero rispetto alle ricette tradizionali, il che significa che hanno un sapore sorprendentemente fruttato e delizioso. Allo stesso modo, i suoi chutney e sottaceti sono più leggeri e frizzanti di quelli tradizionali.

Pam vi mostrerà anche come preparare conserve più insolite, come i lucidi formaggi alla frutta da servire con tutto, dallo Stilton al manchego (che richiede il suo classico membrillo di mele cotogne). Oppure cremosi e saporiti curd di frutta: c'è una ricetta per il classico curd al limone, ma anche per quello al lime e al cocco, meravigliosamente leggero.

Se avete una serie di conserve di Pam nella vostra dispensa, potete trasformare qualsiasi piatto in un istante. L'autrice vi ispirerà a scavare nei vostri barattoli di conserve per realizzare ricette di spin-off come la deliziosa cheesecake al lime, la torta di ciliegie o gli involtini di salsiccia piccanti. Ricca di istruzioni dettagliate, spiegazioni e suggerimenti, questa è l'unica bibbia della preparazione delle conserve di cui avrete bisogno.