Miso, Tempeh, Natto e altri fermenti gustosi: Guida passo passo alla fermentazione di cereali e fagioli

Recensioni dei lettori

Il libro “Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments” è molto apprezzato per le istruzioni dettagliate sulla preparazione di vari alimenti fermentati, in particolare quelli a base di soia come il miso e il tempeh. Pur offrendo ampie informazioni e approfondimenti sulla fermentazione, alcuni utenti hanno notato delle imprecisioni e hanno trovato alcune ricette poco interessanti. La grafica e la presentazione del libro sono apprezzate, ma i problemi di spedizione e i danni all'arrivo sono stati lamentati di frequente. Nel complesso, il libro è una guida completa sia per i principianti che per i cuochi esperti interessati alla fermentazione.

⬤ Istruzioni dettagliate e chiare per la preparazione di vari fermenti.
⬤ Stile di scrittura accattivante e commenti approfonditi.
⬤ Bellissima impaginazione e fotografie.
⬤ Fornisce una grande quantità di conoscenze sui processi di fermentazione.
⬤ Utile sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti.
⬤ Incoraggia i lettori a sperimentare ricette diverse.
⬤ Include ricette che vanno oltre la soia, ampliando la sua utilità.

⬤ Alcune imprecisioni riportate nel contenuto.
⬤ Tempeh e natto hanno ricevuto recensioni contrastanti per quanto riguarda il sapore e la consistenza.
⬤ Problemi di spedizione hanno causato il danneggiamento delle copie, incidendo sulla soddisfazione dei clienti.
⬤ Alcuni lettori hanno trovato le ricette poco ispirate o inferiori a quelle di altri libri di fermentazione.
⬤ Può sovraccaricare i principianti con troppe informazioni.

(basato su 68 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-By-Step Guide to Fermenting Grains and Beans

Contenuto del libro:

Gli autori di best-seller sulla fermentazione Kirsten e Christopher Shockey esplorano un nuovo regno di superalimenti probiotici con Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments. Questo manuale approfondito offre tecniche accessibili, passo dopo passo, per la fermentazione di fagioli e cereali nella cucina di casa.

Con 50 ricette, si va oltre i componenti di base di questi fermenti proteici tradizionalmente giapponesi per includere non solo soia e grano, ma anche ceci, piselli dall'occhio nero, lenticchie, orzo, sorgo, miglio, quinoa e avena. I loro fermenti presentano combinazioni creative come il tempeh di cereali antichi, il tempeh di nocciole e cacao, il koji di miglio, il miso di piselli rossi dell'isola di mare e il miso di fagioli di mirtillo rosso.

Una volta acquisita la padronanza dei fermenti, ci sono altre 50 ricette per utilizzarli in ricette come la bistecca di miso, la polenta di natto e il tempeh marinato alla thailandese. Per gli appassionati affascinati dalle possibilità di sapore e dai benefici per la salute della fermentazione, questo libro apre un nuovo mondo di possibilità.