Aceto fatto in casa: come far fermentare 60 deliziose varietà, tra cui carota-zenzero, barbabietola, banana, ananas, pannocchia, miele e app.

Recensioni dei lettori

Il libro “Aceto fatto in casa” è molto apprezzato dagli utenti per la chiarezza delle istruzioni, l'impaginazione accattivante e la varietà di ricette che offre per preparare diversi tipi di aceto in casa. Sebbene molti utenti apprezzino lo stile informativo e la creatività delle ricette, ci sono alcune perplessità riguardo alla chiarezza e agli aspetti tecnici di alcune istruzioni che potrebbero risultare ostiche per i principianti.

⬤ Istruzioni chiare e coinvolgenti con illustrazioni vivaci.
⬤ Ampia varietà di ricette a base di aceto adatte a diversi livelli di esperienza.
⬤ Idee creative che ispirano gli amanti del fai da te.
⬤ Inclusione di utili note tecniche per chi è interessato alla pasta madre e alla fermentazione.
⬤ Risultati positivi riportati dalle ricette provate.
⬤ Incoraggia la sperimentazione e la fiducia nella produzione di aceto.

⬤ Alcune parti tecniche possono confondere i principianti.
⬤ Le sezioni iniziali sulla creazione di una madre di aceto possono mancare di chiarezza.
⬤ Mancano informazioni sulla conservazione dell'aceto finito (refrigerazione o conservazione a scaffale).
⬤ I suggerimenti per l'approvvigionamento di aceti e lieviti grezzi non sono completi.

(basato su 40 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Homebrewed Vinegar: How to Ferment 60 Delicious Varieties, Including Carrot-Ginger, Beet, Brown Banana, Pineapple, Corncob, Honey, and App

Contenuto del libro:

L'aceto di sidro di mele ha una lunga storia come rimedio popolare per una varietà di condizioni di salute e, di conseguenza, ha raggiunto una sorta di status di culto tra gli appassionati di salute naturale.

Ma molte persone non si rendono conto che esiste un intero mondo di opzioni al di là dell'ACV acquistato in negozio o dell'aceto bianco distillato. Infatti, l'aceto può essere ricavato da qualsiasi cosa che contenga zuccheri fermentabili, che si tratti di polpa di succo avanzata o di banane marroni, di fiori selvatici o di birra.

Con la sua guida approfondita, Kirsten K. Shockey accompagna i lettori in un'immersione profonda nelle ampie possibilità offerte da questo antico condimento, tonico per la salute e prodotto di base della cucina mondiale. Una trattazione approfondita della scienza dell'aceto e delle basi dell'attrezzatura, della produzione, dell'imbottigliamento e dell'invecchiamento fornisce ai lettori le competenze e le conoscenze fondamentali per fermentare il proprio aceto.

Poi inizia il vero viaggio, approfondendo i numerosi metodi e ingredienti per la produzione di aceti, dal sidro di mele al vino rosso, dal riso al balsamico invecchiato. Lungo il percorso, la Shockey condivide approfondimenti sulle tradizioni di produzione dell'aceto in tutto il mondo e le sue ricette per la preparazione di tonici all'aceto, aceti infusi e ossimori.