Mettere la carne sulla tavola americana: Gusto, tecnologia, trasformazione

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione approfondita dell'ascesa del pollo come alimento base della cucina americana, descrivendo la sua trasformazione attraverso l'ibridazione e metodi di lavorazione innovativi. Analizza le sfide della “stanchezza da pollo” e come le strategie di marketing abbiano contribuito a elevare lo status del pollo sulle tavole.

⬤ Un testo ben studiato e vivace
⬤ informazioni sulla storia sociale e sulla tecnologia del cibo
⬤ aneddoti interessanti sul mercato del pollo e sulle strategie di marketing
⬤ coinvolgente per i lettori interessati alla cultura alimentare.

Alcuni lettori potrebbero trovare il focus specifico sul pollo meno attraente se non sono particolarmente interessati alla storia dell'alimentazione; il termine “stanchezza da pollo” potrebbe non risuonare con tutto il pubblico.

(basato su 1 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Putting Meat on the American Table: Taste, Technology, Transformation

Contenuto del libro:

Scritto in modo avvincente e riccamente illustrato, Putting Meat on the American Table spiega come l'America sia diventata una nazione che mangia carne, dal periodo coloniale a oggi. Esamina le relazioni tra le preferenze dei consumatori e la lavorazione della carne, esaminando da vicino la produzione di manzo, maiale, pollo e hot dog.

Roger Horowitz sostiene che una serie di nuove tecnologie ha trasformato la carne americana. Si basa su indagini dettagliate sui consumi che gettano nuova luce sulle preferenze alimentari degli americani, in particolare sulle differenze associate al reddito, alle aree rurali e urbane, alla razza e all'etnia.

Putting Meat on the American Table affascinerà i lettori generici e interesserà tutti gli studenti di storia dell'alimentazione, tecnologia, economia e cultura americana.