Titolo originale:
Food Safety Handbook
Contenuto del libro:
Gli alimenti contengono sostanze nutritive necessarie per la regolazione dei processi vitali e per la crescita, il mantenimento e la riparazione dei tessuti del corpo.
Tuttavia, possono anche trasmettere agenti patogeni, che possono causare malattie o morte nell'uomo o in altri animali. I tipi più comuni di agenti patogeni presenti negli alimenti sono parassiti, batteri, funghi e virus.
La sicurezza alimentare si riferisce a una tecnica scientifica utilizzata per conservare, manipolare e preparare gli alimenti al fine di ridurre il rischio di ammalarsi a causa di malattie di origine alimentare. I principi della sicurezza alimentare mirano a evitare la contaminazione degli alimenti, che può portare a un'intossicazione alimentare. Questo libro esplora tutti gli aspetti importanti della sicurezza alimentare nello scenario attuale.
Illustra le nuove tecniche e le loro applicazioni in modo multidisciplinare. Il libro si propone di fornire a studenti ed esperti gli argomenti avanzati e i concetti più recenti in quest'area di studio.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9781639897223 |
| Autore: | |
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| Lingua: | inglese |
| Rilegatura: | Copertina rigida |
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