Libro di cucina cinese-giapponese

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Titolo originale:

Chinese-Japanese Cook Book

Contenuto del libro:

Pubblicato originariamente nel 1914, questo è il primo libro di cucina asiatica pubblicato in America.

L'affascinante nuova introduzione di Jacqueline M. Newman, esperta di cucina asiatica, svela i trucchi delle due sorelle di origine anglo-cinese che hanno scritto il libro.

Le ricette cinesi sono semplici ricette cino-americane che utilizzano ingredienti comuni. Molte sono per chop suey e chow mein, con sedano, germogli di fagioli e sugo. Anche le ricette giapponesi di carne e pesce sono semplici, anche se molte utilizzano coniglio, fagiano, cervo, piccione e persino balena; i piatti di verdure sono più cinesi che giapponesi.

I dessert sono a cavallo tra le due cucine. Questo libro segna l'inizio dell'interesse per la cucina asiatica in America ed è notevole, a distanza di quasi 100 anni, vedere il modo in cui l'autenticità è stata curata sia per il pubblico che per gli scopi dell'autore.