Le cucine essenziali del Messico

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Titolo originale:

The Essential Cuisines of Mexico

Contenuto del libro:

Unendo i suoi tre libri classici e bestseller - Le cucine del Messico, La cucina regionale messicana e Il libro della tortilla - in un unico volume, Diana Kennedy ha rinfrescato i classici e aggiunto più di trenta nuove ricette provenienti da diverse regioni del Messico.

Più di venticinque anni fa, quando Diana Kennedy pubblicò per la prima volta The Cuisines of Mexico, la conoscenza e l'apprezzamento dell'autentica cucina messicana erano agli albori. Ma il cambiamento era nell'aria. Le cuoche di casa si rivolgevano a Julia Child per un'introduzione alla cucina francese e a Marcella Hazan per i sapori dell'Italia. Grazie a Diana Kennedy, scoprirono una tradizione culinaria deliziosa e altamente sviluppata di cui conoscevano a malapena l'esistenza e lei divenne l'autorità in materia di cucina messicana.

Che ci si rivolga a questo libro per avere l'ultima parola sui tamales, le ricette di gustosi antojitos da servire con gli aperitivi o di superbi tacos, si scoprirà che non c'è miglior insegnante di cucina messicana. È invidiabile cimentarsi per la prima volta con i Calzones del Diablo (sì, i pantaloni del diavolo) e che piacere soccombere alla passione di Diana per il cibo messicano.